El sector vitivinícola español es generador de actividad económica en las áreas rurales. En España, más del 40% de los municipios cuentan con superficie dedicada al cultivo de la vid. Y en aquellos municipios de menor tamaño (menos de 2.000 habitantes), más expuestos al reto demográfico, se observa que los que poseen viñedo mantienen, en media, un número de habitantes un 52,8% superior al de sus comparables sin viñedo. Asimismo, los indicadores de actividad laboral (número de trabajadores y su peso entre la población activa) son más positivos en dichos municipios con viñedo.

Estos son algunos de los indicadores que podemos encontrar en la herramienta sobre la Dimensión territorial del sector vitivinícola español, elaborada por la Interprofesional del Vino de España (OIVE), en colaboración con Analistas Financieros Internacionales (AFI).  Con esta ambiciosa aplicación se visibiliza, según explica Fernando Ezquerro, presidente de la Interprofesional del Vino de España, “una labor, la del sector vitivinícola, que crea empleo, da riqueza a los pueblos y oportunidades laborales fundamentales para seguir creciendo”.

Dinámicas demográficas más favorables

La aplicación sobre la dimensión territorial permite identificar y caracterizar todos los municipios de España con o sin viñedo, ilustrando su perfil demográfico. De tal forma que también da a conocer que los municipios con mayor especialización vitícola (determinada por el peso de la superficie de viñedo sobre la total agrícola) han registrado dinámicas demográficas más favorables; contribuyendo, en el caso de las localidades de pequeño tamaño, a hacer frente al reto demográfico que se proyecta sobre la España rural.

Para Diego Vizcaíno, socio director del área de Economía Aplicada de AFI, el análisis permite visibilizar con datos el papel tan importante que juega el vino en la España rural ya que “dos tercios de los municipios que tienen viñedo son de pequeño tamaño y es esos municipios donde la población se ha mantenido o crecido”.

Además, la aplicación ofrece la posibilidad de explorar la superficie de viñedo existente en cada comunidad autónoma. Así como la distribución regional de las más de 142.100 hectáreas de viñedo ecológico que dan soporte al liderazgo de España en esta categoría.

Por otra parte, se integran indicadores clave de la actividad vitivinícola por comunidad autónoma y para el conjunto nacional. En este sentido, es posible consultar los niveles de producción tanto de uva como de vino, y las cifras de exportación, para la comunidad autónoma de interés.

La importancia del sector en España

La Interprofesional del Vino de España trabaja en numerosas acciones para trasladar la importancia del sector vitivinícola en España. Además, desarrollar y consolidar la información relevante del sector es también una de las acciones contempladas en la Estrategia del sector vitivinícola español 2022-2027, una hoja de ruta consensuada por todo el sector para afrontar los retos de futuro.

La herramienta puede consultarse en el siguiente enlace: Dimensión territorial del sector vitivinícola español

La entrada Los pueblos con viñedo mantienen cerca de un 53% más de población aparece primero en ORIGEN.

Hub Center Madrid la acogido la firma del convenio de colaboración entre  la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza) y la Organización Interprofesional Láctea (InLac) para la organización de la II Edición de Fromago Cheese Experience. Un acto en el que el vicepresidente de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), Manuel Viaño, y el presidente de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Daniel Ferreiro, han rubricado este compromiso con el objetivo de poner en marcha y celebrar diferentes actos y actividades durante el transcurso de la feria.

De esta forma, se ha informado sobre la celebración de la Junta Directiva de InLac en Fromago así como la organización de dos mesas redondas en los que abordar la actualidad del sector lácteo y quesero. También tendrán lugar los Premios ‘Mejor Maestro Fromelier’ y ‘Mejor Tabla de Quesos en Hosteleria’.

El vicepresidente de Eilza, Manuel Viaño, se mostraba muy satisfecho con este apoyo convirtiéndose InLac en uno de los patrocinadores principales de la feria al mismo tiempo que estará presente en muchas de las actividades programadas durante los cuatro días que dure el evento.

Por su parte, el presidente de InLac, Daniel Ferreiro, manifestaba la importancia de este acuerdo al mismo tiempo que ha destacado el buen estado del sector y que la celebración de eventos como Fromago suponen un punto muy importante de encuentro entre los productores y los consumidores. Hasta el momento, Fromago 2024 tiene confirmadas 198 expositores y 310 stands para su participación del 12 al 15 de septiembre en el centro histórico de Zamora.

Un proyecto transversal

Fromago Cheese Experience, la Feria Internacional del Queso que acogerá Zamora del 12 al 15 de septiembre de 2024, es un proyecto integrador de carácter transversal que sitúa a Castilla y León como espacio de referencia del queso y del sector ovino a nivel nacional e internacional. Se trata de una feria que se celebra cada dos años por las calles del casco histórico de Zamora. Se dará cabida a más de 300 expositores durante los 2 kilómetros de recorrido.

Su organización se está llevando a cabo desde el Patronato de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, quien cuenta con el apoyo y colaboración de Diputación de Zamora, Ayuntamiento de Zamora, Tierra de Sabor, Inlac, Caja Rural de Zamora, Cámara de Comercio de Zamora, el Instituto para la Competitividad Empresarial (ICE) de Castilla y León, Fadis e Iberdrola.

La entrada Eilza e InLac firman un convenio de colaboración de cara a Fromago aparece primero en ORIGEN.

¿Cuál es el gran atractivo del GFB? ¿Por qué una empresa debe exponer en el salón? Porque somos un referente del sector en toda España y el sur de Francia. Toda empresa que quiera entrar o presentar novedades en el ámbito del Food Service, Canal Horeca, la restauración individualizada e independiente y en las tiendas especializadas, debe estar presente en el Gastronomic Forum Barcelona. Nos diferenciamos de otros eventos por la diversidad de grandes empresas fabricantes, distribuidores y pequeños productores de proximidad que en el GFB tienen un protagonismo que no consiguen en otro lugar. Nuestros visitantes buscan un producto diferente, gourmet, de calidad, local y de kilómetro cero. Además, el hecho de que se celebre a primeros de noviembre, fechas muy próximas a Navidad, da la oportunidad a los profesionales de conocer las novedades tanto de sus proveedores habituales como de otros nuevos.

¿Gastronomic Forum Barcelona igualará las buenas cifras de la pasada edición? El año pasado conseguimos llegar a cifras nunca vistas en el GFB, con más de 350 empresas expositoras, tuvimos la mejor oferta expositiva de los 25 años de historia de nuestro evento. Y este año, con el 92% del espacio expositivo ya contratado, vamos por el mismo camino. Y no era nada fácil, dada la gran cantidad de eventos del sector que se celebran en España, incluida la celebración en Barcelona de referentes internacionales como Alimentaria & Hostelco, organizado también por Fira de Barcelona. De hecho, compartimos con este evento un 30% de expositores, pero cada salón tiene sus propias características y va dirigido a un tipo de visitante diferente, y, en este sentido, en el GFB encontramos un público más local, especializado y cercano.

¿Qué caracteriza a la oferta de la edición de este año? Se trata de una amplia oferta, con representación de la mayoría de las principales empresas presentes en el mercado Horeca y el Food Service a nivel nacional. Los visitantes que vengan al Gastronomic Forum Barcelona encontrarán empresas con productos de todos los sectores: carne, pescado, congelados, productos de cuarta y quinta gama, congelados, panadería y pastelería, productos gourmet, distribuidores multicategoría, gastronomía líquida -como vino, cervezas, cava y café-, así como proveedores de equipamiento, menaje y tecnología de primer nivel. Algunos de los expositores fieles son DAMM, BonÀrea, Cuinats Jotri, Makro, Assolim, Vins Estela Radstech, Sosa Ingredients, Alaska Seafood, Càrnia, Collverd, Welbilt, Arcon, Triticum, La Finca, Incapto, Soc Xef, Gran Blau, Natureco, Vinyals Gourmet, o Unox. Pero también habrá nuevos expositores como Bidfood, Grupo Borras, Meritem, Grupo Topgel, GGM, Cafés Pont, Garcia de Pou o Cominport.

¿En qué se diferencia el Gastronomic Forum Barcelona de otros eventos del sector? Existe una expresión que dicen muchos de los que nos conocen y que creo que nos representa muy bien: «El espíritu Fórum». El ambiente que se respira en cuanto entras por la puerta y que se vive tanto en la zona expositiva como en las zonas de actividades. Un ambiente único, consecuencia del mix de una oferta expositiva de grandes empresas y pequeños productores, con cocina y degustaciones en directo y actividades de gran interés. Todo esto conforma la esencia del Gastronomic Forum Barcelona, un ambiente inigualable de negocio y de ganas de conocer nuevas experiencias. Todos los participantes y asistentes lo saben y esperan los días de celebración con mucha ilusión.

Es toda una experiencia gastronómica…En el Gastronomic Forum Barcelona todos los expositores tienen la oportunidad de presentar sus novedades y creaciones a un público muy fiel y cada vez más numeroso y ávido de conocer y degustar lo que se presenta en los stands. Los expositores son muy activos y ofrecen degustaciones continuadas de sus productos y novedades, cocina en directo y actividades propias. Además, los visitantes tienen la oportunidad de participar en cuatro espacios distintos organizados por el salón. Por un lado, el Auditori, el Taller y el Aula Forum, con cocineros de referencia y nuevos talentos emergentes que muestran sus últimas creaciones. Y por otro, el ForumLab, espacio especialmente pensado para mesas redondas y ponencias donde compartir experiencias y debatir sobre los principales retos del sector.

Barcelona sigue siendo un polo de atracción para el sector gastronómico, de la hostelería y el Food Service. ¿Por qué? ¿Cuáles son sus atractivos?

La gastronomía catalana tiene un posicionamiento inmejorable. Desde que Ferran Adrià con El Bulli revolucionó el mundo de la cocina a nivel mundial, Cataluña se ha posicionado como un referente indiscutible en el mundo de la gastronomía. En 2025, Cataluña será la Región Mundial de la Gastronomía y Barcelona ha sido elegida este año como segundo mejor destino gastronómico del mundo. Y es que en este país tenemos el honor de contar con algunos de los chefs, jefes de sala, sumilleres y restaurantes mejor valorados del mundo. De hecho, es un orgullo para nosotros poder decir que este año contaremos con la presencia de Disfrutar, nombrado recientemente mejor restaurante del mundo. Desde el salón queremos poner en valor la potencia cultural y gastronómica de nuestro país.

¿Qué valoran los participantes en las pasadas ediciones del GFB? Como he dicho antes, creo que lo más relevante es el ambiente que se respira tanto en los stands, como en los pasillos y en las zonas de actividades. Un ambiente que sólo se encuentra aquí. Al Gastronomic Forum Barcelona se viene a hacer negocio, pero también a aprender, disfrutar y compartir experiencias con compañeros y colegas del sector. Este espíritu no se encuentra en ningún otro lugar. Se viene a vivir una experiencia inolvidable. Por eso repiten edición tras edición tanto expositores como visitantes, ponentes, cocineros, restauradores, expertos gastronómicos y, en general, los protagonistas del mundo Horeca.

La entrada “A Forum Barcelona se viene a hacer negocio, pero también a aprender y compartir experiencias” aparece primero en ORIGEN.

Los cambios de hábitos de los consumidores están afectando profundamente a toda la cadena de valor de la alimentación, desde la industria alimentaria a la gran distribución y retail, y también al sector Horeca. En este contexto, Auténtica Premium Food Fest, el evento dedicado al producto premium-gourmet que tendrá lugar los próximos 16 y 17 de septiembre en Sevilla, reunirá a profesionales y directivos de la hostelería para analizar cómo se está adaptando el sector las nuevas tendencias y cambios en los hábitos de los consumidores al integrar productos premium en su oferta de F&B.

En este contexto, el Horeca Forum congregará a reconocidos expertos del sector para ahondar en las nuevas tendencias en productos y analizar de qué manera el auge de la hostelería está dando lugar a una multitud de alternativas que fusionan gastronomía, comercio y otras experiencias sensoriales para el cliente.

Marcas de Restauración

Además, como novedad de este año, dentro del foro tendrá lugar también el ‘Auténticas Marcas de Restauración’ organizado por la asociación empresarial Marcas de Restauración, que representa a más del 70% de la restauración de marca de nuestro país, con una facturación superior a 8.100 millones de euros y cerca de 8.000 establecimientos en toda España. Paloma Cabral, Directora de Impacto Corporativo en Mc Donald’s y vicepresidenta institucional de Marcas de Restauración, Maricarmen Jañez, Global HR Director Propietary Brands de Amrest La Tagliatella, y María José Michavila, directora general de Casual Brands Group (grupo de marcas como Taco Bell), presentarán sus estrategias para adaptar la restauración organizada a las nuevas necesidades del consumidor y posicionar la restauración de marca como sector estratégico para la economía española.

Por su parte, Andalucía cuenta con cerca de 2.500 establecimientos de restauración de marca distribuidos por sus ocho provincias. Ante estos datos, dos directivas de la restauración de marca como Ángeles Martín (Grupo Abades) y Ángeles Orantes-Zurita (La Cueva de 1900), analizarán la situación actual en la región y cuál es el futuro que espera a las marcas de restauración en los próximos años.

¿Aún puede sorprender el producto mediterráneo?

Más allá de una pauta nutricional variada y saludable, la dieta mediterránea es un estilo de vida y un elemento cultural que favorece la interacción social a través de la gastronomía. Nuestra alimentación se caracteriza por la abundancia de alimentos de origen vegetal y fomenta un consumo moderado de pescado y carne, sin embargo, su premisa básica gira en torno al respeto al producto y la forma de cocinarlo. Aquí cobran un importante protagonismo la restauración y el retail, como los mejores embajadores para la promoción de alimentos y bebidas de calidad.

En este sentido, el encuentro de Marcas de Restauración reunirá a expertos y directivos de la talla de Yolanda Agüera, directora de compras de Areas Iberia, o Rafa Bellido, presidente del Club de Someliers, para debatir sobre las mejores estrategias en la integración de alimentos locales de calidad y vinos selectos en las cartas de los diferentes restaurantes y tiendas. Asimismo, se explorará el impacto positivo de ofrecer experiencias culinarias auténticas y de calidad que reflejen la cultura de la región, en aras de continuar siendo el destino de los que buscan autenticidad y excelencia.

La entrada Sevilla: El producto premium gourmet con valores, a debate en Auténtica aparece primero en ORIGEN.

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, volverá a ser la cita referente de este otoño en el sector de la gastronomía, la hostelería y el foodservice. Con más del 90% de la superficie reservada, el salón reunirá 350 empresas expositoras en una edición en la que expertos y chefs de todo el mundo analizarán los cambios que afronta el sector y que están obligando a ‘repensar la restauración’. Asimismo, en Gastronomic Forum Barcelona expondrán, además de grandes empresas de foodservice, pequeños productores agroalimentarios de Cataluña y otros territorios del país. La mayoría participarán de la mano de instituciones como por ejemplo Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, que impulsan el Espai Catalunya; la Xunta de Galicia, la Diputación de A Coruña y el Consell Insular de Menorca; o el Ayuntamiento de Barcelona. 

Para Josep Alcaraz, director del salón, “las empresas repiten porque obtienen una excelente rentabilidad de su participación en el evento, incluso en un año en el que se ha celebrado Alimentaria & Hostelco”, la gran cita del sector que tuvo lugar en Fira de Barcelona en marzo. Alcaraz destaca el valor añadido del salón “donde tanto las grandes empresas como los pequeños productores encuentran los interlocutores que buscan, ya que es un modelo ferial de proximidad, muy trabajado y selecto”. 

Como novedad, en esta próxima edición habrá por primera vez expositores del sector de la pizza. A raíz del buen momento que vive el sector y que ha propiciado la aparición de una generación de pizzeros talentosos, se ha organizado un nuevo Concurso de Pizza de Autor con el objetivo de premiar el oficio y la creatividad de los mejores cocineros del sector en España. Los productos de panadería y pastelería cobrarán especial protagonismo en el salón. 

Repensar la restauración

Gastronomic Forum Barcelona 2024 reunirá a expertos y chefs de todo el mundo para analizar los principales retos de presente y futuro del sector. Bajo la premisa ‘Repensar la restauración’, el extenso programa de actividades se centrará en tres ejes: La cocina catalana, El poder transformador de la cocina y La generación de los 90. En los diferentes espacios de actividades del evento – Auditorio, Taller, ForumLab, La Cuina de l’Espai Catalunya, Aula Makro y Aula Assolim – se sucederán showcookings, demostraciones de cocina y pastelería, catas de vinos y de productos, además de ponencias en torno a las últimas tendencias.

De este modo, en el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía, el evento contará con ponencias magistrales de cocineras y cocineros de los restaurantes más prestigiosos, como es el caso de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas de Disfrutar (3* y Mejor Restaurante del Mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants). Igualmente, tendrá lugar un diálogo con la presencia de ilustres representantes de la cocina catalana y diversos showcookings con degustación. 

Para analizar el poder transformador de la cocina, el salón analizará propuestas de cariz disruptivo y con modelos gastronómicos que se basan en la inclusión social, como el que presentarán José Polo y Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres).  En paralelo, esta edición de GFB pondrá el foco en cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, que forman parte de la generación de los 90, que sube con fuerza y que exhibirá su talento con una ponencia magistral y showcooking.

Congresos, concursos y reconocimientos

La feria volverá a acoger congresos, como Foodture, y concursos y reconocimientos de gran tradición. Entre ellos, los premios Josep Mercader; el Cocinero 2024; el Mejor Panettone de España, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona; el Plato Favorito de los Catalanes de la revista Cuina o The Baker, impulsado por el Gremio de Panaderos de Barcelona. 

La última edición de Gastronomic Forum Barcelona, en noviembre de 2023, reunió a cerca de 350 empresas representativas de todos los segmentos del foodservice y más de 18.500 profesionales del sector en una edición récord. Su programa de actividades contó con un centenar de expertos que compartieron sus propuestas y conocimientos entorno al fomento de la biodiversidad a la cocina y cuestiones como los nuevos modelos de restaurantes o la digitalización de los negocios de hostelería.

La entrada La restauración “repensará” su futuro en Gastronomic Forum Barcelona aparece primero en ORIGEN.

Estamos en un contexto en el que se habla de repensar la restauración, de adaptarse a nuevos tiempos y nueva demanda. ¿Por qué se ha escogido esta temática como eje central del GFB?

Los efectos de la crisis económica y los nuevos valores de esta década demuestran que repensando el presente vamos a construir un futuro mejor. La pandemia marcó el inicio de un cambio de paradigma en el funcionamiento de la restauración convencional. Haciendo una retrospectiva de los últimos cinco años, vemos cómo junto a grandes restaurantes que han mostrado la fortaleza de sus activos y la base sólida de su posicionamiento, hay multitud de pequeños negocios, hijos de la pandemia, que han sido resilientes en las enormes dificultades, han sobrevivido y han salido adelante gracias a una buena gestión, y es aquí donde queremos poner el foco.

¿Cómo se abordará este eje temático? ¿Puede avanzarnos algunos nombres invitados a esta edición?

Trataremos el tema central desde tres perspectivas:  la cocina catalana, el poder transformador de la cocina y  la generación de los 90. En el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía resulta justo y oportuno dar a la cocina catalana el protagonismo que merece. Así, asistiremos a ponencias magistrales de cocineras y cocineros de los restaurantes más prestigiosos en el Auditori, como es el caso de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas del Disfrutar (3* y Mejor Restaurante del Mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants); de un Diálogo con la presencia de ilustres representantes de la cocina catalana; y de showcookings con degustación en el Taller donde se podrá comprobar el excelente momento de forma de la cocina catalana.

La segunda perspectiva desde la que se tratará el eje temático de este año será el poder transformador de la cocina. Conoceremos interesantes propuestas de cariz disruptivo, totalmente rompedoras, que contrastarán con modelos gastronómicos que se basan en la inclusión social, como el que presentarán José Polo y Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres). Por último, repensaremos la restauración de la generación de los 90. Asistiremos a una ponencia magistral con showcooking en el Auditorio en la que seis cocineras y cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, exhibirán su talento y expondrán cómo han logrado superar las dificultades y consolidar modelos de negocio de éxito, sostenibles y viables.

En los últimos años estamos asistiendo a una expansión de los negocios relacionados con el oficio de la panadería y la pastelería. ¿Qué papel jugarán en el GFB?

Efectivamente, observamos el crecimiento de algunos sectores tradicionales como el de la pastelería, con una nueva generación de pasteleras y pasteleros con talento; también el sector del pan vive una esperanzadora etapa de expansión con la apertura de nuevos negocios y la recuperación del oficio de panadero por parte de jóvenes muy capacitados.

Este fenómeno se está traduciendo en una mayor presencia de empresas del sector en el GFB. A nivel de programa esto se verá reflejado con una serie de actividades que lucirán la etiqueta ‘Forum Dolç’: el premio al Mejor Panettone de España y el Premio The Baker para el sector de la panadería. En el mismo registro cabe destacar la plena incorporación de la pizza en la oferta gastronómica. La pujanza del sector y la aparición de una generación de talentosos pizzeros nos ha llevado a organizar este año el flamante nuevo Concurso de Pizza de Autor con el objetivo de premiar el oficio y la creatividad en el sector de las pizzerías de calidad a los mejores pizzeros de España.

En un evento centrado en el mercado nacional gastronómico no puede faltar un apartado dedicado al sector del vino. ¿Qué protagonismo tendrá este año?

El GFB mantiene la histórica apuesta por el sector del vino, por lo que las nuevas tendencias vitivinícolas gozarán también de una presencia muy relevante, con bodegas y distribuidores que presentarán sus novedades y un importante número de sumilleres, camareros y profesionales de sala que acudirán a las catas, guiadas por los mejores sumilleres. También el mundo de la coctelería tendrá un importante papel en el espacio destinado a la gastronomía líquida.

El GFB se fija en esta edición en la generación de los 90. ¿Qué aprenderemos y qué aportan a este evento?

Hemos puesto la mirada en un numeroso grupo de jóvenes emprendedores que hoy no tienen más de 35 años y que ya ejercen nuevos liderazgos en el sector de la restauración de calidad. Cocineros, camareros, directores de sala, sumilleres, etc. nos explicarán de dónde vienen y hacia dónde van, cómo es su cocina, cómo funciona su empresa, qué modelo de negocio han escogido y qué gestión practican. En el marco del ForumLab, será interesante conocer en qué valores se fundamentan, cómo aplican la sostenibilidad, qué procesos digitales utilizan y cómo son o cómo lo comunican. Para nosotros será una gran experiencia descubrir las dificultades que han vivido o que atraviesan para intentar aportarles soluciones y facilitarles herramientas para afrontarlas. Y un factor esencial, que es seña de identidad del espíritu Fórum: hacer comunidad.

En febrero de 1999, la ciudad de Vic (Barcelona) fue la sede de un hito histórico: la organización del primer congreso de gastronomía de España y del mundo. Son las raíces del actual Gastronomic Forum Barcelona. ¿Qué balance hace de estos 25 años de trayectoria?

Es un honor poder celebrar este 25 aniversario. Con mi socio Jaume Von Arend creamos el Fòrum Gastronòmic, antecesor del actual Gastronomic Forum Barcelona de Fira de Barcelona. Y me gustaría compartir esta celebración con todos aquellos que fueron testigos de los primeros pasos de este evento; con las empresas, cocineras y cocineros, restauradores, pasteleros y panaderos, sumilleres, expertos, periodistas y amantes de la gastronomía que nos han acompañado en algún momento en todos estos años. Son más de dos décadas que nos han permitido vivir de cerca la mayor revolución que ha ocurrido nunca en la historia de la cocina liderada por Ferran Adrià y también contribuir al nacimiento de nuevas generaciones que tiran con fuerza. Me enorgullece, especialmente, ver cómo después de 25 años sigue vivo ese ‘espíritu Forum’, el del trato personal y la proximidad en las relaciones humanas como rasgo diferencial, que nos define, fortalece y proyecta.

La entrada Protagonismo de la cocina catalana en Gastronomic Forum Barcelona 2024 aparece primero en ORIGEN.

Little Spain, uno de los mercados gastronómicos más emblemáticos de Nueva York, ha acogido una de las catas de quesos europeos más emblemáticas realizadas hasta la fecha en EEUU, de la mano de la Organización Interprofesional Láctea (InLac) -que reúne a todos los operadores del sector en España, desde los ganaderos a las cooperativas pasando por los fabricantes- en el marco de la campaña de promoción cofinanciada por la UE denominada “Discover the European Cheestories with cheeses from Spain”.

España exportó en 2023 más de 8.700 toneladas de quesos por valor superior a 105 millones de euros a EE. UU., lo que le convierte en uno de los principales mercados fuera de la UE. De acuerdo con los últimos datos de InLac, estas exportaciones de quesos de España a los Estados Unidos continúan teniendo un importante peso y en 2023 han supuesto un 13,01% en valor y un 7,41 % en volumen del total de las exportaciones de quesos, posicionándose como el tercer mercado exterior del sector en valor y el cuarto en volumen en esta categoría. Pero su potencial de crecimiento es todavía, para los expertos, “enorme”.

Nueva plataforma online

Para aprovechar estas ingentes oportunidades de negocio, se ha presentado también en Little Spain, de forma paralela a la cata de quesos, una nueva plataforma online revolucionaria, que conectará a las empresas europeas y españolas -y a sus diferentes DOPs e IGPs- con los grandes importadores y distribuidores, lo que anticipa un fuerte incremento de las exportaciones, ya que hará mucho más fácil, rápido y accesible intercambiar información y cerrar pedidos.

La Plataforma, presentada por el director de Planificación Estratégica de Tactics Europe, Oscar Mozún, incluye una guía práctica sobre las normas y legislación aplicable a este mercado que deben cumplir los importadores, desde el registro de establecimientos con la Food and Drug Administration (FDA) hasta el etiquetado de estos alimentos lácteos, pasando por las regulaciones sobre aditivos y sustancias alergénicas que les afectan.

Asimismo, “una red de networking especializada conectará a importadores y exportadores, facilitando el intercambio de nuestros quesos de alta calidad, únicos y diferenciales”, ha detallado Mozún durante la presentación de la Plataforma en Nueva York. A todo esto, se suma la información más reciente y actualizada sobre nuevos productos, eventos, ferias comerciales y otras actividades relevantes para los compradores americanos e incluso, avisos sobre nuevas tendencias de mercado. Una amplia colección de materiales descargables se ha diseñado también, dentro de esta Plataforma B2B, para ayudar a los distribuidores a promover los quesos españoles en el mercado de EE. UU.  

Degustación “histórica” 

Mientras tanto, la degustación en Little Spain (Restaurante MAR), en la que participaron medios de comunicación e influencers norteamericanos, estuvo dirigida por Erin T Connolly (American Cheese Society), quien destacó la gran oferta y versatilidad de este tipo de alimentos lácteos.  En la cata brillaron quesos DOP Cabrales, IGP Castilla y León (Queso tipo ibérico), DOP Queso Manchego, DOP Idiazábal, DOP Zamorano, Rulo de Cabra, DOP Camerano, DOP Murcia al Vino, DOP Torta del Casar, DOP Mahón-Menorca, DOP Tetilla o DOP Arzúa-Ulloa.

 Asistencia a ferias: Good Food Mercantile y Summer Fancy Food

 Por otra parte, el 22 de junio, InLac organizaba un exitoso evento en la feria Good Food Mercantile para conectar y establecer relaciones con los minoristas del canal Horeca del Estado de Nueva York y su área de influencia. Asimismo, InLac promovió la promoción de quesos españoles en la prestigiosa Summer Fancy Food, en colaboración con el ICEX, a través de una cata que se celebró el 23 de junio en Nueva York.

La campaña de promoción, de tres años de duración, contempla acciones de divulgación en Nueva York, Phoenix, Florida, Las Vegas, Miami y Chicago, y se ha propuesto aumentar el nivel de conocimiento sobre las bondades de nuestros quesos, marcados por los elevados estándares de producción vigentes en la Unión Europea, potenciado sus características en términos de calidad, sabor, trazabilidad, seguridad de los alimentos y bienestar animal. Al mismo tiempo, las acciones divulgativas diseñadas pretenden incrementar el conocimiento sobre la variedad y diversidad de los quesos de origen europeo y español. La campaña de promoción de InLac y la UE está potenciando el conocimiento de los quesos europeos de forma escalonada, haciendo hincapié en la comunicación a los profesionales, tanto importadores como el sector HORECA, con el objetivo de multiplicar las ventas en los próximos años.

La entrada InLac promueve una cata histórica de quesos españoles en Nueva York aparece primero en ORIGEN.

La programación 2024 y sus novedades:

SIAL Summits // NUEVO

Por primera vez, SIAL París organiza los Summits. Un formato inédito que va más allá de la inspiración y ofrece un contenido prospectivo por ponentes de talla internacional. Durante estas cumbres se explorarán África, la deeptech y la IA, la cadena de suministro y la RSE, para comprender su impacto inmediato y reflexionar sobre las soluciones concretas que pueden brindar para enfrentar los desafíos del mañana.

SIAL For Change // NUEVO

Presentar estrategias de vanguardia sobre temas relacionados con la RSE, impulsar un movimiento colectivo y aportar una visión positiva del cambio, este es el espíritu del nuevo concurso SIAL for Change, presentado con motivo del 60º aniversario de SIAL París. Más allá de los productos y las innovaciones, este premio explora los enfoques generales de los expositores, que deben demostrar su compromiso a través de una candidatura específica (disponible en la web de SIAL París). Las mejores iniciativas serán premiadas en la feria durante una ceremonia y agrupadas dentro de un recorrido de visita específico.

SIAL Innovation

SIAL Innovation es un observatorio mundial de innovación alimentaria ofrecido en colaboración con Protéines XTC, que analiza varios miles de solicitudes presentadas por los expositores del salón cada 2 años. SIAL premia estas innovaciones a través de una veintena de trofeos temáticos, concedidos por sector (lácteos, productos del mar, congelados, restauración, etc.), así como premios especiales como el Premio Own the Change (RSE), el Premio start-up o el Premio del Público por el que el ecosistema de SIAL París está invitado a votar antes y durante toda la duración del salón.

Esta edición de 2024 estará marcada por 4 nuevos premios especiales: un Premio 60 Años que recompensará la mejor innovación entre todos los ganadores del concurso desde su creación, un Premio Top 3 países con el podio de las naciones que propusieron los productos más innovadores, un Premio África y un Premio Concepto destinado a innovaciones en fase inicial. Los esperados Grandes Premios SIAL Innovación Bronce, Plata y Oro se revelarán durante la ceremonia de entrega de trofeos, ¡un evento imperdible del salón! El sábado 19 de octubre de 2024 de 16 a 18 horas en el escenario del SIAL Talks,

Por primera vez, los visitantes del salón tendrán la oportunidad de degustar los productos de la selección de SIAL Innovación en un nuevo espacio: SIAL Taste.

SIAL Startup crece

Después de una exitosa primera edición en 2022, SIAL Startup está ganando impulso con un espacio ampliado para dar la bienvenida a jóvenes startups globales de tecnología alimentaria que están remodelando el futuro de nuestros platos. Empresas con conceptos y productos innovadores que están marcando tendencia y para quienes el salón representa una oportunidad única para crear oportunidades de negocio y ganar notoriedad.

SIAL Paris ofrece a las empresas emergentes la oportunidad de presentar su proyecto en el escenario SIAL Pitch en el corazón de SIAL Start up. La oportunidad para estas jóvenes empresas de atraer la atención de los inversores, impulsar su actividad y convencer a la gente de su potencial de crecimiento. Por primera vez este año, también se expondrán en SIAL Start-up proyectos en fase inicial

La entrada SIAL Paris 2024 será una edición especial aparece primero en ORIGEN.

Auténtica Premium Food Fest 2024, el evento para la industria alimentaria y la gastronomía con el foco en los productos gourmet y la dieta mediterránea, ha abierto las acreditaciones para su segunda edición, que tendrá lugar los próximos 16 y 17 de septiembre en FIBES-Sevilla. Durante dos días, Sevilla y Andalucía se convertirán en el epicentro nacional para los más de 7.000 profesionales asistentes de la industria alimentaria, la gran distribución y retail, el sector Horeca y la alta gastronomía para presentar, descubrir y poner en valor la calidad de los productos premium-gourmet, su origen y su papel en la dieta mediterránea.

Más de 250 firmas expositoras mostrarán los productos premium-gourmet más novedosos y que son fundamentales en la dieta mediterránea. El propósito es fomentar una renovada conciencia social acerca de los productos locales y gourmet, poniendo en valor los alimentos más allá de su coste.

Una cita imprescindible 

Auténtica también servirá como un foro para reflexionar sobre la importancia del origen del producto como elemento distintivo de la dieta mediterránea frente a otras dietas. En esta edición, el Auténtica Congress ampliará su conversación en torno a la innovación relacionada con los productos premium-gourmet, incorporando 6 escenarios en paralelo, 120 conferencias y más de 300 ponentes. Entre ellos, destacan directivos de Carrefour, Mercadona, Coviran, Eroski, Uvesco, Grupo Mas, McDonald’s o Tagliatella, así como reputados chefs como Paco Morales (Córdoba), Benito Gómez (Málaga), Javier Olleros (Pontevedra), y Maca de Castro (Mallorca), entre otros.

El Foro de la Gran Distribución y Retail, junto con el Summit de Compras, explorarán las tendencias emergentes en distribución, influenciadas por las nuevas demandas de los consumidores, como los «mercaurantes», el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial, y la importancia de la sostenibilidad y los estándares ESG y ODS.

Culinary Fest by Gusto del Sur

Con un foco más inspirador sobre la gastronomía, el Culinary Fest by Gusto del Sur reunirá a destacados chefs, varios reconocidos por la prestigiosa guía Michelín, para dialogar con reputadas figuras de diversos campos empresariales con quienes encontrarán sinergias y un espacio estimulante para continuar avanzando en la innovación gastronómica.

Por su parte, el Horeca Forum se centrará en la relevancia del producto local y el fomento de la sostenibilidad en gastronomía, además de apuntar cómo el sector Horeca se adapta a las nuevas tendencias y cambios en los hábitos de los consumidores al integrar productos premium en su oferta de F&B. Asimismo, el Gastromarketing Forum tratará sobre marketing, comunicación y publicidad en el sector gastronómico, mientras que en los espacios Degusta se ofrecerá la oportunidad de degustar los productos más novedosos de la gastronomía actual.

La entrada Auténtica 2024 congregará a más de 7.000 profesionales en Sevilla aparece primero en ORIGEN.