Como producto destacado tendremos degustación y venta de melón de Villaconejos, pero de Villaconejos de verdad. Lo trae y te lo vende personalmente José Carlos Velasco, agricultor de toda la vida que, además de contarte cómo se elige un buen melón – tiene su técnica – te puede explicar la diferencia que hay entre las variedades “piel de sapo” y “mochuelo”.

Carnes y quesos

.Como siempre, estarán las estupendas carnes de ternera, cabrito de Bustarviejo y el cordero de Colmenar Viejo. Si te gusta el queso tienes donde elegir: Te ofrecen sus productos ocho queserías artesanales de, Torremocha de Jarama, San Mamés, Campo Real, Bustarviejo, Ciempozuelos, Colmenar Viejo y San Martín de la Vega. Todos ricos, todos distintos, todos de Madrid.

La hora del aperitivo

Tienes para elegir también entre los productos de toda la vida: pan, leche, miel y aceite de oliva Virgen Extra. Y para el aperitivo, ahumados elaborados en Madrid, jamón, chorizo, salchichón, lomo ibérico o patatas fritas y cortezas. Pero no te lo vas a tomar a palo seco. Si eres cervecero estás de enhorabuena: Cervezas Enigma te espera. Si eres más de vino, también estás de enhorabuena: ocho bodegas de Madrid a tu disposición, para que pruebes, te convenzas de que los vinos de Madrid están que se salen y se lo cuentes a tus amigos, sin olvidar el vermut madrileño Zarro.

La entrada Frutas y verduras, protagonistas en el Día de Mercado de Madrid aparece primero en ORIGEN.

La conexión con el cliente, la cercanía y la innovación constante, son parte fundamental del ADN de la compañía valenciana The Fitzgerald Burger. Con estos valores a lo largo de sus casi 11 años de trayectoria, la cadena continúa integrando nuevas formas de mejorar el  servicio para los amantes de la cadena valenciana. Es por ello que a partir de hoy, la compañía contará con un nuevo club de fidelización llamado ‘Fitz Squad’. “Después de muchos años de trabajo y escucha, hemos integrado a nuestro negocio Cheerfy-Shop, una plataforma mediante la cual todos los clientes podrán optar a premios y recompensas en cada pedido”. explica Carlos Gelabert, CEO  de la firma. Una acción con la que se inaugura una nueva era de negocio para The Fitzgerald y con la que los clientes podrán disfrutar pidiendo en caja, desde la mesa del local o directamente con un QR.

Delivery propio

A estas novedades se le suma una mejora en los pedidos mediante la app o la web, gracias a la presentación de su nuevo servicio de delivery propio o take away-, así como a través de los kioscos, que irán introduciendo poco a poco en los restaurantes. Actualmente están presentes en 4 puntos de venta físicos, pero se prevé un incremento gradual en las diferentes ciudades.

Además, este club de fidelización trae consigo promociones muy interesantes para los clientes habituales: por cada pedido realizado, el cliente acumulará tantas gemas como euros gaste. De esta manera, cuando el cliente alcance una totalidad de gemas concreta, este optará a un premio, que será mayor conforme el cúmulo de gemas sea más grande. Un servicio en el que, como afirman desde la marca, serán los únicos proveedores “No irrumpirán intermediarios, por lo que a la hora de gestionar cualquier suceso, el cliente podrá contactar directamente con nosotros, que seremos quienes le den solución” explica Carlos.

The Fitzgerald Story

En 2013 abrieron el primer restaurante The Fitzgerald en Torrent (Valencia), donde la calidad e innovación en el producto y la optimización de los procesos fueron el objetivo de la marca durante sus primeros pasos. En 2014, con tan sólo un restaurante, la marca se consolidó en Valencia como un referente en el segmento Casual Food y empezó a destacar por su especialización en hamburguesas gourmet. En 2015, llegó la segunda apertura, en Gandía (Valencia), mejorando las recetas y procesos, y desarrollando políticas de recursos humanos que van consolidando los pilares de una compañía cada vez más sólida. En 2016 abrieron en Castellón y empezaron a hacer ruido por sus políticas de Marketing transmitiendo siempre valores diferenciales. En 2018, tras sus dos nuevas aperturas en Valencia en 2017, The Fitzgerald obtuvo premios como “Mejor Burger de España” en The Champions Burger Madrid, se consolidó el Delivery como un gran canal de venta y crearon The Fitz Truck para llevar su producto a eventos y festivales por todo el territorio nacional.

En 2019, abrieron en Alicante, y ya en 2020, en tan solo unos meses, realizaron cuatro aperturas más, llegando a la cifra de 10 restaurantes propios repartidos entre toda la Comunidad Valenciana. Tras años de duro trabajo, hoy en día, ya cuentan con una red de restaurantes en España compuesta por un total de 26 establecimientos, repartidos entre la Comunidad Valenciana, Madrid, Albacete, Zaragoza y Murcia.

La entrada The Fitzgerald Burger presenta su propio delivery y un club de fidelización aparece primero en ORIGEN.

Pero Gastroleague no es solo será competición de food trucks, es una celebración de la gastronomía global, donde decenas de food trucks competirán representando sabores de América, Europa, Sudamérica y Asia. Además, Gastroleague va más allá, ya que será un festival que combinará gastronomía y música. El evento ofrecerá conciertos en vivo de artistas como Tacho, Víctor Pérez, Twin Melody, Tuki, Huracán Romántica, Manel Fuentes & The Springs Team, Tres Caladas, Isabel Aaiun y Despistaos. Y para los amantes de la música electrónica, el festival incluirá actuaciones diarias de DJ’s residentes.

También contará con la presencia de «influencers» gastronómicos como Peldanyos y Fit Happy Sisters, y actuaciones como la de Eugeni Alemany entre otros. Los shows de cocina en vivo y los talleres interactivos serán parte fundamental del evento, proporcionando a los asistentes la oportunidad de aprender de los mejores chefs y expertos culinarios.

Siempre hay un hueco para los más pequeños

Gastroleague también piensa en los más pequeños, con una zona infantil especialmente diseñada para su diversión. Actividades supervisadas por monitores asegurarán que los niños tengan una experiencia segura y divertida en la zona de juego.

Este evento es ideal para familias, amigos y cualquier entusiasta de la buena comida que quiera disfrutar de sabor y entretenimiento. Apoyado por Mahou, Gastroleague busca convertirse en el punto de encuentro perfecto donde la gastronomía y la cultura se fusionan en un recorrido lleno de experiencias únicas por España y Europa.

La entrada Gastroleague 2024: Una fiesta gastronómica en Valencia aparece primero en ORIGEN.

Sánchez Romero Carvajal celebra la segunda edición de la Ruta de la Croqueta de Jamón Ibérico, un plan de lo más apetecible ahora que se acerca el Día Mundial de la Tapa, que estará disponible en la capital desde el 14 de junio y hasta el 7 de julio. Este año han querido unirse más locales top de la ciudad ante el éxito de la primera edición con un total de 13 restaurantes donde disfrutar de las mejores croquetas de jamón de bellota 100% ibérico.

Chueca, Chamartín y Salamanca

Un recorrido por la capital donde destacan los barrios de Chueca, Chamartín y Salamanca en el que descubrir, entre todas ellas, la Mejor Croqueta de España en Quinqué, ganadora del concurso internacional de Madrid Fusión a la Mejor Croqueta de España 2024. Carlos Griffo, chef del restaurante Quinqué, nos desvela los secretos de su croqueta ganadora: “El secreto de nuestra croqueta es, sobre todo, el cariño que le ponemos. Utilizamos leche fresca de vaca que infusionamos con los huesos del jamón. En nuestra bechamel, usamos aceite de oliva, mantequilla, jamón Sánchez Romero Carvajal marcado, harina y leche infusionada. Cortamos el jamón en trozos pequeños pero lo suficiente para que se aprecie su sabor y textura. Boleamos nuestras croquetas a mano una a una”.

Una tapa especial

Algunos de los mejores locales de la ciudad participarán en este plan, como Casa Salvador, Café Comercial, Santerra (estrella Michelin y ganador en 2018 y 2022 del campeonato), 11 Nudos, Casa Orellana, Taberna La Gaditana o Casabula (nueva apertura en 2024).Además, este año, los participantes han querido sorprender a los amantes de esta delicia dela gastronomía española con una tapa especial elaborada para la ocasión con jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal como protagonista.

La entrada Madrid: Segunda edición de la Ruta de la Croqueta con Sánchez Romero Carvajal aparece primero en ORIGEN.

Productos básicos en toda despensa, los lácteos serán los grandes protagonistas de la edición. Estarán presentes diez productores de este sector tan en auge en la Comunidad de Madrid, con quesos de todo tipo: de leche de oveja, de cabra, de vaca; y sus respectivas mezclas: curado, semicurado, tierno, fresco, de pasta… Algunos de ellos procedentes de razas autóctonas en peligro de extinción, como la oveja Rubia del Molar, la oveja Colmenareña o la cabra del Guadarrama…

Queserías artesanales de campo

En resumen, una amplia variedad cuyas características y peculiaridades se podrán conocer de los propios artesanos, quienes explicarán mejor que nadie su proceso de elaboración, características, maridajes… Todos ellos habituales del Día de Mercado. Hay que destacar que la mitad de los participantes son queserías artesanales de campo que, para la elaboración de sus quesos, solo utilizan la leche de su propio ganado. Es el caso de las queserías Santo Mamés, Marqués de Mendiola, Vega de San Martín, Embrujo de la Sierra y La Caperuza. Es importante tener presente que, cuando se trata de ganado criado en extensivo, los quesos van cambiando de sabor y textura a lo largo del año, en función de la vegetación que sirve de alimento a los animales.

Además, en esta edición Valdeisabella, de San Martín de Valdeiglesias, ofrece la oportunidad de probar sus sabrosos helados, con sabores como el de queso con leche de vaca, queso con leche de cabra …Estos últimos elaborados con la materia prima de Vega de San Martín.

Dos estrenos, Erufogones y Licores Trampero

Desde Rivas-Vaciamadrid llegará, por primera vez al Día de Mercado, el Obrador Erufogones, con sus productos dulces -tarta de queso, tarta de chocolate y tarta de chocolate blanco- y salados -deliciosas croquetas de jamón, de boletus y trufa, de rabo de toro, de cocido, de carabineros- y de otras sorpresas-.

También se estrenarán Licores Trampero, ubicada en Alcalá de Henares, que es una empresa familiar dedicada a la elaboración de bebidas espirituosas, entre ellas al envejecimiento de whisky –Sir John Moore, whisky blended (8 años)-. Entre la variedad de sus productos están los tradicionales Licores de Hierbas, de Café, de Guindas, de Miel… y también Ginebra Dry, Ginebra rosa, Ron añejo, Vermú rojo y blanco…

Las otras joyas del Mercado

Aunque la estrella de la jornada serán los lácteos, tampoco faltarán las mejores verduras y hortalizas, las carnes de la IGP Sierra de Guadarrama, cabrito, cordero, ibéricos, dulces, miel, mermeladas, pan, vinos, cerveza artesanal, vermut, garbanzos, ahumados, aceitunas y un largo etcétera para llenar el carrito de la compra de productos excelentes, saludables, directos de productor a consumidor y, por supuesto, 100 x 100 madrileños.

La entrada Los lácteos, protagonistas el sábado en el Día de Mercado de Madrid aparece primero en ORIGEN.

El Donut de Cocido, en dos tiempos, parte de un cocido de garbanzos tradicional, con todos sus sacramentos cuyo caldo se elabora despacito durante más de 8 horas, lo que hace que sea muy limpio y sabroso. El toque divertido llega con la masa de donut que envuelve el cocido manteniendo la esencia que enamora al paladar.

Éxito en concursos

Dicha receta, convertida en todo un clásico en las tabernas Perretxico, presume de haber sido finalista en el Concurso de España de Cocidos del SXXI y en la Semana Grande del Pintxo de Álava.

La entrada El Donut de Cocido, ya un clásico en las tabernas Perretxico aparece primero en ORIGEN.

La ruta GastroFlorece, que se inició el pasado día 16 y se extenderá hasta el 26 de mayo, vuelve a Zaragoza con motivo de la celebración de la cuarta edición de Zaragoza Florece. Esta edición de la ruta gastronómica promete dar mucho juego, llenando la hostelería zaragozana de texturas, aromas, sabores y colores con un denominador común: las flores.

Los establecimientos participantes ofrecerán una amplia variedad de propuestas, desde tapas y raciones hasta meriendas, brunch y cócteles. En todas ellas, las flores son las grandes protagonistas, ya sea como parte comestible, en forma de trampantojo (o producto parecido a una flor) o como argumento decorativo.

Empresas colaboradoras

Esta acción gastroturística, que pretende extender el éxito de Zaragoza Florece por toda la capital aragonesa, cuenta con la colaboración de empresas como Innoflower, compañía zaragozana que trabaja con flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas y que recientemente ha sido premiada por su innovación en el tratamiento de las flores en la última edición del Salón Gourmets y de otras empresas implicadas en la acción como Bodegas Care, Ámbar, AjCash y Petroni.

Las flores son más que una simple decoración en un plato: aportan texturas, aromas y sabores, convirtiéndose en un ingrediente más de la gastronomía y la coctelería. La ruta GastroFlorece es una oportunidad única para descubrir cómo estos elementos naturales pueden transformar y elevar la experiencia culinaria.

Zona picnic y foodtrucks

Del 23 al 26 de mayo en el Parque Grande José Antonio Labordeta, epicentro del festival, se asentarán 14 foodtrucks, convirtiéndose en una de las zonas más recurrentes entre los visitantes del Zaragoza Florece año tras año. Un mercado callejero que contará con comida creativa, saludable y accesible: Bagels, cocina méxico-peruana, hot dogs, comida oriental y comida orgánica. Para beber, una edición limitada de Garnacha Blanca de Bodega Care, la cerveza local Ámbar y los Spritz decorados con flores. También se podrá disfrutar de la música del escenario principal y de las sesiones de los djs, situados junto a la zona.

La entrada Todo preparado para Zaragoza Florece y su ruta gastro aparece primero en ORIGEN.

El libro de la editorial barcelonesa Cinco Tintas incluye una introducción donde el autor explica el origen de su pasión por la paella y el arroz, un producto alrededor del cual se puede construir una comida completa deliciosa, sabrosa e ideal para compartir y que ofrece innumerables variaciones. Asimismo, repasa los ingredientes básicos, como el arroz, el ajo, el aceite, el azafrán, el tomate, y también los tipos de caldo, la importancia de la paella como instrumento de cocción, de la fuente y la intensidad de calor y los secretos y las técnicas con las que cualquiera puede llegar a ser un maestro arrocero.

Arroces para cada ocasión

Tras la parte técnica, Omar ofrece 50 recetas, que incluyen la paella original, arroces de carne, arroces de pescado y arroces de verduras. Podremos disfrutar de propuestas como el arroz al horno, el arroz a la ampurdanesa, el arroz de gambas y mejillones, el arroz de setas o la paella verde… y de opciones para cada ocasión, ya sean recetas sencillas para salir del paso entre semana o paellas mucho más elaboradas para compartir e impresionar a familiares y amigos.

Omar Allibhoy es un apasionado y disfruta investigando, aprendiendo y mejorando, por lo que no ha dejado de descubrir cosas acerca de la paella desde que, hace más de 20 años, se interesó por ella. Con este libro pretende transmitir sus conocimientos y dar a conocer la belleza de este plato.

Fundador de Tapas Revolution 

Nacido en Madrid y fundador de la aclamada Tapas Revolution, una cadena de restaurantes españoles en el Reino Unido, Omar comenzó su carrera formándose con el legendario chef Ferran Adrià y luego con Gordon Ramsay en Londres, quién lo apodó el “Antonio Banderas dela Cocina”. Desde que abrió su primer restaurante en 2010, ha seguido la misión de mostrar lo sencillo que puede ser preparar cocina española  en casa. Omar siente el compromiso de estar a la vanguardia de la representación de la maravillosa comida de España en el Reino Unido y ha recibido múltiples premios en el camino. Además de dirigir un negocio de éxito, Omar ha mantenido una carrera de chef televisivo. Es autor de otros dos libros: «Tapas Revolution» y «Spanish Made Simple».

La entrada Cinco Tintas publica «Paella» de Omar Allibhoy aparece primero en ORIGEN.

En esta V Edición, quince de los mejores restaurantes veganos de Madrid, con la colaboración y apoyo de Cervezas Alhambra, que ha elegido Tapa Mundi para participar por primera vez en una ruta gastronómica en la capital, nos proponen un delicioso viaje por Latinoamérica, con sabores tan diferentes y tan hermanados, en una sorprendente versión vegana de una completa representación de la gastronomía hispana, en un formato tan nuestro como la tapa.

Tapas de todos los colores

Tapas llenas de sabor y sabrosura, con todos los colores, el calor latino, su naturaleza salvaje y, por supuesto, llenas de ilusión y compromiso con nuestro medioambiente. Un viaje a la alegría de Latinoamérica por tan solo 3 euros. Y si te animas a tomar tapa + la MINI de Alhambra Reserva 1925 (22,5 cl), cuesta solo 4 euros. Una experiencia que activa los cinco sentidos a cada bocado de nuestras tapas veganas y con cada sorbo de la MINI de Alhambra Reserva 1925, una cerveza de fermentación lenta elaborada hecha para disfrutar sin prisa.

La entrada En marcha en Madrid la ruta vegana Tapa Mundi Latinoamérica aparece primero en ORIGEN.