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]]>El sector vitivinícola español es generador de actividad económica en las áreas rurales. En España, más del 40% de los municipios cuentan con superficie dedicada al cultivo de la vid. Y en aquellos municipios de menor tamaño (menos de 2.000 habitantes), más expuestos al reto demográfico, se observa que los que poseen viñedo mantienen, en media, un número de habitantes un 52,8% superior al de sus comparables sin viñedo. Asimismo, los indicadores de actividad laboral (número de trabajadores y su peso entre la población activa) son más positivos en dichos municipios con viñedo.
Estos son algunos de los indicadores que podemos encontrar en la herramienta sobre la Dimensión territorial del sector vitivinícola español, elaborada por la Interprofesional del Vino de España (OIVE), en colaboración con Analistas Financieros Internacionales (AFI). Con esta ambiciosa aplicación se visibiliza, según explica Fernando Ezquerro, presidente de la Interprofesional del Vino de España, “una labor, la del sector vitivinícola, que crea empleo, da riqueza a los pueblos y oportunidades laborales fundamentales para seguir creciendo”.
La aplicación sobre la dimensión territorial permite identificar y caracterizar todos los municipios de España con o sin viñedo, ilustrando su perfil demográfico. De tal forma que también da a conocer que los municipios con mayor especialización vitícola (determinada por el peso de la superficie de viñedo sobre la total agrícola) han registrado dinámicas demográficas más favorables; contribuyendo, en el caso de las localidades de pequeño tamaño, a hacer frente al reto demográfico que se proyecta sobre la España rural.
Para Diego Vizcaíno, socio director del área de Economía Aplicada de AFI, el análisis permite visibilizar con datos el papel tan importante que juega el vino en la España rural ya que “dos tercios de los municipios que tienen viñedo son de pequeño tamaño y es esos municipios donde la población se ha mantenido o crecido”.
Además, la aplicación ofrece la posibilidad de explorar la superficie de viñedo existente en cada comunidad autónoma. Así como la distribución regional de las más de 142.100 hectáreas de viñedo ecológico que dan soporte al liderazgo de España en esta categoría.
Por otra parte, se integran indicadores clave de la actividad vitivinícola por comunidad autónoma y para el conjunto nacional. En este sentido, es posible consultar los niveles de producción tanto de uva como de vino, y las cifras de exportación, para la comunidad autónoma de interés.
La Interprofesional del Vino de España trabaja en numerosas acciones para trasladar la importancia del sector vitivinícola en España. Además, desarrollar y consolidar la información relevante del sector es también una de las acciones contempladas en la Estrategia del sector vitivinícola español 2022-2027, una hoja de ruta consensuada por todo el sector para afrontar los retos de futuro.
La herramienta puede consultarse en el siguiente enlace: Dimensión territorial del sector vitivinícola español
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]]>La entrada Covarrubias: Taberna rural con encanto busca chef aparece primero en ORIGEN.
]]>La Taberna Doña Sancha, ubicada en la emblemática casa Doña Sancha del siglo XV en pleno casco histórico del pintoresco pueblo de Covarrubias (Burgos), pone sus instalaciones a disposición de un profesional o equipo de profesionales que desee hacerse cargo de su proyecto gastronómico. Una oportunidad única para aquellos entusiastas de la gastronomía y la vida rural, ofreciendo un entorno inigualable en una de las localidades más encantadoras de la región.
Los requisitos principales son pasión por la gastronomía, experiencia en cocina y gestión de establecimientos, compromiso con el proyecto, la innovación y el desarrollo sostenible y ganas de vivir en uno de los pueblos más bonitos de España.
Con vistas al crucero de la plaza y al icónico torreón de Fernán González, la taberna ha sido recientemente climatizada y está equipada tanto para bar-restaurante como para la organización de eventos de empresa y particulares: reuniones de equipos, celebraciones familiares, presentaciones de producto, catas de vino, degustaciones de producto, comidas y cenas privadas. Cuenta con una sala multiespacio con capacidad para 25 personas y un soportal-terraza con 10 mesas.
La iniciativa está respaldada por Adoshorasde, empresa dedicada a la innovación rural y promotora del proyecto desde su inicio hace ya tres años. Adoshorasde aporta su experiencia y recursos en el área de la promoción turística y el desarrollo rural sostenible, apostando por atraer talento, fijar población y generar oportunidades en nuestros pueblos.
La propuesta incluye formar parte de un negocio con:
– Posibilidad de integrar nuevas ideas y conceptos gastronómicos
– Ubicación excepcional en un pueblo con gran atractivo turístico.
– Apoyo de Adoshorasde en términos de promoción, desarrollo y gestión.
– Oportunidad de trabajar en un entorno dinámico e histórica y culturalmente relevante.
La Taberna Doña Sancha ha sido un referente en Covarrubias, conocida por su ambiente acogedor y su deliciosa oferta culinaria, que ha conquistado tanto a locales como a visitantes. Con esta nueva etapa, se persigue que la Taberna Doña Sancha no solo mantenga su atractiva esencia tradicional, sino que también evolucione y se adapte a las tendencias gastronómicas contemporáneas, sin perder el toque auténtico que la caracteriza.
Los interesados en esta oportunidad pueden ponerse en contacto y presentar sus candidaturas en [email protected] y en el teléfono 609121518
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]]>La entrada Berasategui, Subijana y Fatmata Binta, Embajadores del Turismo Sostenible de la OMT aparece primero en ORIGEN.
]]>Con este nombramiento, la OMT subraya la importancia de sistemas alimentarios sostenibles, la preservación cultural y la capacitación, como ejemplos del potencial transformador conjunto de la gastronomía y el turismo, para el desarrollo y la prosperidad de comunidades de todo el mundo.
El secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, ha destacado el potencial combinado de la gastronomía y el turismo: “Es un privilegio contar con chefs de renombre mundial, que hoy se unan a nuestra misión de avanzar en el papel de la gastronomía y el turismo para nuestro planeta y las personas, fortaleciendo comunidades, fomentando sistemas alimentarios sostenibles y cambiando vidas”.
Turismo para fomentar el desarrollo rural y preservar el patrimonio
El 8º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT se celebra en San Sebastián hasta el sábado, con el foco en cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural, y en las conexiones entre producto, gastronomía y turismo.
El Foro de este año está organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y Basque Culinary Center (BCC), con el apoyo del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Guipuzkoa, el Ayuntamiento de San Sebastián y el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España.
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]]>La entrada El Norte de Gran Canaria acoge el primer Foro de las Mujeres Queseras de Canarias aparece primero en ORIGEN.
]]>El próximo jueves 29 de septiembre, a partir de las 9.30 horas, la Asociación de Vecinos de Fagagesto en Gáldar acogerá el primer “Foro de las Mujeres Queseras de Canarias”. Desde el proyecto la “Universidad del Queso” y bajo la tutela de la Mancomunidad del Norte, este novedoso evento pretende ser punto de partida para dar más herramientas en el trabajo de crecimiento y desarrollo de las mujeres queseras del archipiélago.
Ellas serán las protagonistas de un foro donde se confrontarán distintos puntos de vista sobre cuales han de ser las herramientas que tienen las mujeres queseras para continuar creciendo en el sector y en la vida rural, poniendo en valor la importancia del patrimonio paisajístico, el significado histórico y cultural que tienen los quesos de flor y el análisis sensorial de estos, un origen que une y a la vez diferencia. También se podrá asistir a ponencias que hablarán del asociacionismo como herramienta para el trabajo de futuro y el emprendimiento, sin olvidar tampoco el autoliderazgo desde el firme convencimiento de que creer en ellas mismas será el mejor instrumento para sacar sus proyectos adelante.
Este encuentro aspira a valorar e impulsar el sector agroalimentario desde el planteamiento de economía circular baja en carbono y eco – innovadora, contribuyendo así a hacer frente a los retos del cambio climático. Este proyecto está subvencionado dentro de la Estrategia de Desarrollo Local Participativa prevista en la submedida 19.2 del Programa de Desarrollo Rural de Canarias Feader 2014-2020 en la isla de Gran Canaria.
Las mujeres queseras, un papel fundamental para el campo y la sociedad, con pasado, presente y futuro
Los quesos canarios siempre han estado acariciados por mujeres. Ellas, que tradicionalmente trabajaban sin existir, se dedicaban desde el más absoluto anonimato a la elaboración de los quesos, a su maduración e incluso a la comercialización en aquellos mercados de la época.
La historia ha ido cambiando para darles a estas mujeres su justo y merecido reconocimiento y es, gracias a proyectos como este foro, donde se visualiza que, si bien antiguamente ser queseras era una mera parte de las labores del hogar, ahora es una profesión no solo reconocida, sino muy valorada.
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]]>La entrada La Diputación de Granada financia proyectos para el desarrollo del mundo rural aparece primero en ORIGEN.
]]>El proyecto puesto en marcha desde la Asociación de Cooperativas- “Fortalecimiento de la mujer agricultora en el desarrollo rural”- ha consistido en la celebración de unas jornadas de asesoramiento a agricultoras, la elaboración de una guía a modo de directorio con toda esa información y un video que recoge su actividad agraria, así como sus opiniones acerca del sector agro en femenino. Las participantes han valorado muy positivamente la iniciativa, en la que se han visto arropadas por otras compañeras, han compartido dificultades y experiencias, han conocido ejemplos de mujeres al frente de cooperativas granadinas y han abierto la posibilidad de establecer redes de mujeres vinculadas al cooperativismo agroalimentario en nuestra provincia.
Olisabios y estímulos para el Pan de Alfacar
El proyecto desarrollado por DOP Montes de Granada ha recibido el nombre de Olisabios y ha tenido el objetivo de impulsar el desarrollo y promover un acercamiento de los jóvenes hacia la agricultura. Entre las acciones desarrolladas, tuvo lugar un encuentro de Olisabios – red de personas con experiencia en el sector agrolivarero- en el que se pusieron en común sus experiencias y conocimientos, para su transferencia al sector del olivar tradicional en las comarcas que engloban la DOP Montes de Granada. Dicho encuentro ha quedado plasmado en un video que se puede visionar a través de las redes sociales de la DOP Montes de Granada. Además, se ha diseñado una imagen identificativa del proyecto, en forma de insignia.
Para identificar de manera inequívoca que el pan que compramos es realmente el amparado con la IGP Pan de Alfacar se puso en marcha el proyecto de la IGP, para visualizar de manera clara y directa para la población general las zonas de influencia amparada, como herramienta de fomento de conocimiento y consumo de pan con calidad garantizada. Para ello, se han dispuesto distintivos de la IGP Pan de Alfacar en aquellos municipios en los que exista una empresa perteneciente a la misma, de manera que sirva como estimulante para su consumo por parte de la población general y como reclamo para aquellas empresas interesadas en formar parte de esta indicación.
Proyectos en torno al Espárrago Verde
Desde la Organización Interprofesional del Espárrago Verde de España también se ha llevado a cabo un proyecto denominado «Gestión de residuos en la producción del espárrago verde: actúa localmente- piensa globalmente», con el objetivo de promover el desarrollo de sistemas de gestión de residuos procedentes de las empresas que producen y comercializan espárrago verde y fomentando el respeto por el medio ambiente. Los agricultores participantes en el mismo han realizado encuestas cuyas respuestas han sido analizadas y expuestas en una guía.
Por último, gracias al proyecto Ecoconsumo, desarrollado por la IGP Espárrago de Huétor Tájar, se ha podido dar a conocer el compromiso con el medio ambiente, enseñando a las nuevas generaciones la importancia de un consumo responsable donde se valoren los alimentos de cercanía y de temporada, enseñándoles cómo plantar y manejar la planta del espárrago.
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]]>La entrada Consejos del chef Urrechu para sorprender esta Navidad con recetas de vacuno aparece primero en ORIGEN.
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“Contamos con cortes nobles maravillosos como el solomillo o el lomo, que son bien conocidos y demandados por los consumidores, pero también otras alternativas que son muy versátiles como la tapilla o la babilla, por poner solo dos ejemplos, que te sirven para preparar desde filetes a carne guisada pasando por hamburguesas o incluso steak tartar. ¿Qué otro producto en el mundo te ofrece la posibilidad de hacer platos fríos, calientes, de cuchara, a la plancha…?”, explica el chef, Embajador de la campaña de información impulsada por Provacuno : “Hazte Vaquero”.
Nacido en Villareal de Urrechu, Guipúzcoa, el chef comenzó en el mundo de la cocina en 1987 de la mano del reputado cocinero vasco Martín Berasategui. Pasó por Francia, por las manos de Didier Oudil y, en 2002 abre su primer restaurante Urrechu en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Diez años más tarde inicia su andadura empresarial abriendo su segundo restaurante El Cielo de Urrechu, seguido del A’Kangas en La Moraleja; en el año 2017, Urrechu Velázquez de la capital; justo antes de la pandemia, en Marbella, Erre & Urrechu, y más recientemente, en 2021, se hacía con la gestión del mítico “Zalacaín”, considerado como uno de los “templos” gastronómicos de la capital.
En defensa de la Dieta Mediterránea
Apasionado del deporte y firme defensor de la Dieta Mediterránea, Urrechu detalla que muchos consumidores no demandan algunos tipos de carnes al no estar familiarizados con estos cortes o porque no saben cómo cocinarlas, por lo que anima a “preguntar a los carniceros porque estos profesionales son auténticos asesores gastronómicos” que pueden ayudar a descubrir toda la versatilidad que ofrece el Vacuno de Carne europeo. El chef de origen vasco también es un abanderado de la cocina de aprovechamiento, consciente de que el desperdicio es un problema de grandes magnitudes en las sociedades modernas que debe ser erradicado.
Recuerda por ejemplo que, al elaborar un solomillo, es habitual que queden recortes en crudo y también que sobre algo de producto cocinado: “Qué hago yo en mi casa? Pues, cojo ambos y los pico. La carne fresca la rehogo con cebolla, zanahoria, un poco de ajo bailando en el aceite de oliva virgen extra, y cayena; luego añado el sobrante que tenía ya cocinado y picado y lo mezclo todo junto con especias, romero, tomillo, pimienta… Lo pongo en la base de la bandeja; encima coloco un puré de patatas maravilloso y lo meto a gratinar. ¡Nos sale un pastel de carne fantástico! Es un plato muy palaciego y regio. Digno de cualquier restaurante de lujo, pero al mismo tiempo muy asequible, aprovechando hasta el último gramo de la materia prima”.
Las posibilidades son amplísimas, con mil y una recetas posibles, cuando se aproximan fechas para compartir en torno a una buena mesa: Canelones rellenos de ternera; fricandó; lomo a la sal; tataki de lomo bajo; láminas de solomillo y suero de cebolletas; aliño de lomo; embutido de lengua con mostaza y alcaparras; solomillo de buey adobado con consomé de rabo de vaca y encurtidos; carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones o el muy navideño “solomillo Wellington”.
Ganadería, eje de desarrollo rural
A sus 51 años, el chef recuerda la vinculación entre gastronomía y productores rurales que permiten obtener alimentos “top” utilizando métodos de elaboración cada vez más respetuosos y comprometidos con el Planeta. Urrechu es buen conocedor del papel que desempeñan los ganaderos como vertebradores del territorio rural, especialmente en las áreas de montaña sin grandes alternativas económicas. Desde su infancia, ha aprendido a valorar el trabajo en el campo y los ingredientes de excelencia elaborados en pueblos como San Vicente de Arana (Álava).
“Yo jugaba de niño paseando a los cerditos, llevando las vacas al abrevadero, ordeñando, cogiendo trigo o quitando malas hierbas a las patatas. Esos eran mis pasatiempos en esta preciosa localidad de apenas cien habitantes, todos agricultores y ganaderos” -recuerda el chef- y, por tanto, “¿Cómo no voy a tener respeto por los productos del campo, que he recogido junto a mis tíos en mi infancia, y especialmente por el ganado? ¡Los bueyes eran los mejores amigos de la casa porque ayudaban a las labores y permitían sacar el sustento diario de la familia! Recuerdo con nostalgia como disfrutaba junto a las vacas, alimentándolas o acompañándolas a pastar al monte”.
Según reconoce, “no podría imaginarme el futuro de la mayoría de estos pueblos rurales sin la ganadería, sin vacas, sin leche o sin la carne que proveen”. “Poco se habla de la labor que desempeña la ganadería para prevenir los incendios en los bosques, al alimentarse de material vegetal todo el año que, de otra forma, podría arder fácilmente con cualquier chispa durante el verano. El ganado ejerce de cortafuegos natural y frena la expansión del fuego. Por tanto, sin ganado no entendería ningún entorno y, por supuesto, tampoco el rural”, esgrime Urrechu.
Para el chef, el consumidor es cada vez más consciente “de lo que hay detrás del modelo de producción europeo” y recuerda la importancia de la hoja de ruta impulsada por la UE y sus agricultores y ganaderos hacia la calidad, la seguridad alimentaria, la reducción de emisiones y el bienestar animal porque, según destaca, “una persona es tres cosas: lo que come, lo que piensa y cómo actúa. Hay mucha preocupación por lo que comemos. Y el modelo europeo da una enorme tranquilidad, aunque a veces esto implique que se encarece un poco más el producto respecto a otros importados”, remarca.
A juicio de Urrechu, “tipo de raza, de alimentación y el buen trato al ganado (bienestar animal) son tres vectores imprescindibles para garantizar la calidad de la carne”. “Europa tiene más que de sobra las tres pautas”, explica. Con estos atributos -concluye el chef- “la Carne de Vacuno no puede entenderse sin el territorio, la cultura y las tradiciones. Actualmente, es indispensable en mi cocina”.
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]]>La entrada Albacete: Cantero de Letur inaugura su nueva granja caprina ecológica aparece primero en ORIGEN.
]]>Cantero de Letur, compañía albaceteña especializada en lácteos ecológicos, pone en marcha la granja caprina ecológica de referencia en España. La construcción ha contado con una inversión de 5 millones de euros en una finca de 300 hectáreas y supone un impulso económico al territorio rural de Letur, donde se asienta. La innovadora granja duplica el espacio exigido para la producción de lácteos ecológicos y cuenta con un sostenible sistema energético de economía circular.
Estas nuevas cabras lecheras se suman a la producción de leche que ya les suministraban los ganaderos locales, lo que lleva a esta zona de la sierra albaceteña a convertirse en el principal núcleo productor de leche de cabra ecológica del país. Para lograrlo, la compañía ha invertido cerca de 5 millones de euros financiados mediante un mix entre la banca ética de Triodos Bank, préstamos de particulares y recursos propios de la empresa.
La inauguración de la nueva granja garantiza el suministro de leche ecológica de alta calidad a la empresa manchega evitando posibles faltas de suministro y refuerza su compromiso local con el municipio de Letur y su comarca. Además, las nuevas instalaciones permiten que la compañía mejore su producción en el km 0 al lograr que más del 90% de la leche de cabra producida se ubique en un radio de 35 kms en torno a su fábrica. La compañía produce leche, yogures, kéfires y quesos blancos de cabra, vaca y oveja con distintos formatos y sabores.
Desarrollo rural local
Otra cualidad que caracteriza a la firma láctea es su compromiso por impulsar el empleo en su municipio y pueblos colindantes. Con la puesta en marcha de esta granja, Cantero de Letur crea diez nuevos puestos de trabajo y supera la barrera del centenar de puestos de trabajo entre fábrica y ganaderías, lo que representa cerca de una cuarta parte de la población activa letureña y, por tanto, un importante apoyo al desarrollo de este pueblo rural de menos de 900 habitantes censados.
El bienestar de los animales es otro eje central de la filosofía de Cantero de Letur, por lo que el diseño de la nueva granja ha seguido exigentes criterios ecológicos. La nueva granja, que se ubica en una finca de 300 hectáreas, alterna zonas de monte bajo y pinar con campos de siembra de cereal que se utilizarán para el pastoreo de las cabras. También duplica las zonas disponibles que exige la normativa ecológica para el ejercicio de los animales. Todo ello en una privilegiada ubicación del sudeste peninsular pigmentada con las formaciones rocosas de la sierra del Segura.
Toda la explotación lechera ha sido enfocada con la intención de lograr una economía circular respetuosa con el medio ambiente. La instalación de paneles fotovoltaicos en los techos de las naves genera cerca de la mitad de la energía que requiere la granja, lo que reduce las emisiones de CO2. También cuenta con un sistema de captación de aguas pluviales que almacena un millón de litros de agua para su posterior utilización en el sustento de los animales, el regadío o la limpieza. Otro ejemplo es el aprovechamiento del calor generado por los sistemas de refrigeración de leche para calentar agua o la reutilización del estiércol como abono en las zonas de siembra.
Impacto en el pueblo
Para Pablo Cuervo-Arango, director gerente de Cantero de Letur, “la construcción de la nueva granja nos permite seguir creciendo para llegar con más rapidez a todos los puntos de España. Además, nos enorgullece abanderar el desarrollo rural y crear más puestos de trabajo ya que, en un pueblo con pocos habitantes como el nuestro, nuestra iniciativa tiene un gran impacto en muchos hogares”.
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]]>La entrada Los pueblos de la Capital del Turismo Rural apuestan por el crecimiento sostenible aparece primero en ORIGEN.
]]>Coincidiendo con la celebración de la Capital del Turismo Rural 2020 en la población cántabra de Potes, flamante ganadora del certamen, los alcaldes de los pueblos finalistas avalaron el buen comportamiento del turismo rural frente al coronavirus. Con dicha jornada concluye la cuarta edición de esta iniciativa, que acogió el III Think Tank de Turismo Rural.
Los representantes municipales de la cuarta edición del concurso tuvieron oportunidad de intercambiar impresiones, hacer balance de la situación y concluir que el turismo rural este año se ha crecido frente a la pandemia. En este sentido, los finalistas de la Capital destacaron la buena marcha del sector este verano con esperanzadoras cifras de ocupación registradas durante los meses de julio y agosto (media general nacional un 14% superior a 2019) y se mostraron optimistas de cara al último trimestre del año. Frente a la fuerte caída de la actividad turística en nuestro país, el comportamiento del turismo rural ha puesto el contrapunto y provocado un cambio en las costumbres vacacionales de los españoles, lo cual se adivina como posible tendencia de consumo hasta que finalice el riesgo sanitario.
Decálogo de ideas y actuaciones
Este laboratorio de ideas, que nació con el objetivo claro de reflexionar y debatir sobre los temas más importantes del turismo para las zonas rurales, sirvió también para poner sobre la mesa un decálogo de actuaciones concretas dirigido a potenciar un turismo rural de calidad, sostenible y socialmente responsable. Dicho decálogo contempla el impacto coyuntural y estructural de la Covid-19 y la conmemoración, durante este 2020, del Año Internacional del Turismo y el Desarrollo Rural, teniendo también muy presente la importancia del cambio climático.
Gracias al apoyo del Gobierno de Cantabria y a su Dirección General de Turismo, representados en el cierre de la jornada por la consejera de Educación, Formación Profesional y Turismo, Marina Lombó, y la directora general de Turismo, Eva Bartolomé, el evento contó con la participación de expertos en diferentes ámbitos vinculados al turismo rural. El III Think Tank creó un escenario de debate, con participación presencial y online, en el que se llegó a un consenso en los objetivos estratégicos que se pueden plantear a través de esta actividad económica para contribuir al desarrollo de los municipios rurales, y que se resumen en los siguientes diez puntos:
Compromisos relacionados con los cambios estructurales provocados por la Covid-19
Compromisos relacionados con la sostenibilidad y la repoblación
Compromisos relacionados con el desarrollo rural inteligente y responsable
El acuerdo fue rubricado por expertos en diferentes ámbitos vinculados al turismo rural y asumido como propio por los representantes de los ayuntamientos de Artenara (Gran Canaria), Aýna (Albacete), Cazalla de la Sierra (Sevilla), Colombres (Asturias), Guadalupe (Cáceres), Leitza (Navarra), El Rasillo de Cameros (La Rioja), Potes (Cantabria), Rascafría (Madrid) y Santo Domingo de Silos (Burgos).
Entre los expertos que avalaron el documento están Ana Alonso, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de EscapadaRural.com; Ana Llera, directora de FLASEM Gestión de Proyectos Turísticos; Ricardo Blanco, jefe de área turismo sostenible de la Secretaría de Estado de Turismo; Manuel Bahillo, gerente de la Fundación Camino Lebaniego; Jesús Blanco, presidente de la Asociación de Turismo Rural de Cantabria; Lidia Mª Díaz, presidente Asociación Española Contra la Despoblación; Daniel Pérez, director Escuela Universitaria de Turismo Altamira; Raúl Santos, fundador de Territorio Rural Inteligente y Francisco Javier Gómez, alcalde de Potes.
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