Hub Center Madrid la acogido la firma del convenio de colaboración entre  la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza) y la Organización Interprofesional Láctea (InLac) para la organización de la II Edición de Fromago Cheese Experience. Un acto en el que el vicepresidente de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), Manuel Viaño, y el presidente de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Daniel Ferreiro, han rubricado este compromiso con el objetivo de poner en marcha y celebrar diferentes actos y actividades durante el transcurso de la feria.

De esta forma, se ha informado sobre la celebración de la Junta Directiva de InLac en Fromago así como la organización de dos mesas redondas en los que abordar la actualidad del sector lácteo y quesero. También tendrán lugar los Premios ‘Mejor Maestro Fromelier’ y ‘Mejor Tabla de Quesos en Hosteleria’.

El vicepresidente de Eilza, Manuel Viaño, se mostraba muy satisfecho con este apoyo convirtiéndose InLac en uno de los patrocinadores principales de la feria al mismo tiempo que estará presente en muchas de las actividades programadas durante los cuatro días que dure el evento.

Por su parte, el presidente de InLac, Daniel Ferreiro, manifestaba la importancia de este acuerdo al mismo tiempo que ha destacado el buen estado del sector y que la celebración de eventos como Fromago suponen un punto muy importante de encuentro entre los productores y los consumidores. Hasta el momento, Fromago 2024 tiene confirmadas 198 expositores y 310 stands para su participación del 12 al 15 de septiembre en el centro histórico de Zamora.

Un proyecto transversal

Fromago Cheese Experience, la Feria Internacional del Queso que acogerá Zamora del 12 al 15 de septiembre de 2024, es un proyecto integrador de carácter transversal que sitúa a Castilla y León como espacio de referencia del queso y del sector ovino a nivel nacional e internacional. Se trata de una feria que se celebra cada dos años por las calles del casco histórico de Zamora. Se dará cabida a más de 300 expositores durante los 2 kilómetros de recorrido.

Su organización se está llevando a cabo desde el Patronato de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, quien cuenta con el apoyo y colaboración de Diputación de Zamora, Ayuntamiento de Zamora, Tierra de Sabor, Inlac, Caja Rural de Zamora, Cámara de Comercio de Zamora, el Instituto para la Competitividad Empresarial (ICE) de Castilla y León, Fadis e Iberdrola.

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Los próximos 4 y 5 de junio, Organic Food & Eco Living Iberia regresa al Recinto Ferial de Ifema Madrid con una quinta edición modernizada. Entre las principales innovaciones, una nueva área expositiva y un programa completo de actividades centradas en el networking, el retail y las últimas tendencias de mercado.

Como principal novedad, la feria estrenará Bio Tech Iberia, una nueva área dedicada a empresas productoras y/o comercializadoras de insumos ecológicos certificados. “El objetivo es seguir incorporando a más agentes del sector para destacar y potenciar la visibilidad de sus productos y aumentar las posibilidades de negocios. Este mercado que alcanzará los 15 mil millones de euros en 2028, creciendo a una tasa compuesta del 15,20% anual, no podía faltar en la exposición en Madrid”, destaca el director de Organic Food & Eco Living Iberia, Alex Suau.

Bio Tech Iberia se sumará a las áreas habituales –Organic Food Iberia, Eco Living Iberia y Organic Wine Iberia-, y las áreas dedicadas al producto fresco ecológico, Organic Fresh Iberia, y a los mejores aceites de oliva ecológicos, Olive Oil Tasting Gallery.

Además de las áreas expositivas, la feria ofrecerá un completo programa de seminarios y conferencias con las que adentrarse en las principales novedades y tendencias del sector ecológico. Las sesiones se desarrollarán a cargo de ponentes de primer nivel, entre los que destacan Aces, Ecovalia, Asobio, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Ciao e Iica, Ifoam, Intereco, Asedas, CAAE, SEAE, SOW (Spanish Organic Wines) y Bio Eco Actual.

Premios a la innovación y el reconocimiento profesional

Los productos más innovadores lanzados en los últimos doce meses se exhibirán en la Zona de Innovación. Todos ellos optarán a la quinta edición de los premios Eco & Organic Awards Iberia 2024, que reconocen la innovación, la originalidad y la calidad de productos ecológicos y naturales las siguientes categorías: Free From; Vegano; Bebidas, refrescos y jugos; Vino, cerveza o bebida espirituosa; Producto fresco; Lácteos; Producto terminado o ready-to-eat; Snack; Producto seco; Producto de procedencia animal; Ecopackaging – Alimentación; Ecopackaging – No-alimentación; Producto de belleza; Producto de cuidado personal; Suplemento nutricional y Premio Elección del Jurado.

Por segundo año consecutivo, la feria acogerá los Eco & Organic Retail Awards, premios que destacan y reconocen la labor de los mejores retailers del sector ecológico de España y Portugal en 6 categorías: Mejor Tienda Independiente, Mejor Cadena Especializada, Mejor Área Bio en Gran Consumo, Mejor Tienda Online Bio, Mejor Campaña de Marketing y Top 50 personalidad del año. Las nominaciones ya están abiertas.

Como novedad, los ganadores se seleccionarán por votación popular, a través de los votos recogidos por la web de los premios y a través de una votación in situ durante la primera jornada de Organic Food & Eco Living Iberia 2024. Los galardones se entregarán el martes 4 de junio tras la ceremonia de los premios Eco & Organic Awards Iberia 2024.

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La cita más exclusiva del sector de alimentos y bebidas de calidad reunirá, del 22 al 25 de abril, a cerca de 2.000 expositores, alrededor de 55.000 productos y más de 100.000 compradores profesionales y contará con más de 65.000 m2 distribuidos en cinco pabellones. Entre las diferentes áreas temáticas que alberga el SG –patrocinado por Estrella Galicia, cerveza oficial desde hace diez ediciones– se encuentran los Túneles del Vino, del AOVE y del Queso, tres espacios dedicados a disfrutar de algunos de los tesoros más preciados de nuestra despensa.

 28º Túnel del Vino / MAPA: visita obligada para enófilos

El Túnel del Vino es uno de los espacios de mayor éxito del SG, un clásico –lleva 28 años celebrándose– de visita obligada para los profesionales del sector que ofrece la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país        –seleccionados conjuntamente por técnicos del Ministerio de Agricultura y el Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets– y descubrir la singularidad de distintos tipos de uvas en diferentes regiones vinícolas de España. Para esta edición el Túnel del Vino esperamos 340 referencias pertenecientes a 274 bodegas seleccionadas conjuntamente por técnicos del Ministerio de Agricultura y el Comité de Cata de la Guía Vinos del Grupo Gourmets.  Habrá 22 variedades de uvas: Albariño, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Garnacha Blanca, Garnacha Tinta, Godello, Graciano, Malvasía, Mazuelo, Mencía, Merlot, Monastrell, Moscatel, Palomino Fino, Pedro Ximénez, Pinot Noir, Prieto Pcudo, Syrah, Tempranillo, Verdejo, Viura Macabeo y Xarel·lo.

Para completar la experiencia, relevantes bodegas nacionales impartirán catas que permitirán a los asistentes profundizar sobre los diferentes métodos de elaboración y crianza de sus vinos blancos, tintos, rosados y espumosos.

Los Mejores de la Guía (LMG): un espacio para conocedores

También enfocado en el vino y también ineludible para quienes quieran estar al tanto de los vinos y las bodegas más destacadas del panorama vinícola, es el espacio Los Mejores de la Guía (LMG) donde se exponen aquellas referencias que han obtenido una calificación igual a superior a 90 puntos y que, por tanto, forman parte del Cuadro de Honor de la 39 Guía Vinos Gourmets 2024 que recoge en un total de 4.187 vinos catados a ciegas y 1.196 bodegas. Entre ellas, firmas como Ferrer Wines, Cuatro Rayas, Osborne o González Byass.

6º Túnel del AOVE: dedicado al oro líquido

Ubicado dentro del espacio ‘El País Más Rico del Mundo’ del MAPA, el Túnel del AOVE es un espacio divulgativo dedicado al Aceite de Oliva Virgen Extra en el que el visitante podrá encontrar marcas de calidad de las distintas Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas españolas, así como disfrutar de un amplio programa de actividades en torno a la cultura oleícola. Entre ellas, catas de variedades minoritarias y singulares, de aceites ecológicos y de los AOVEs galardonados en la última edición de los Premios Alimentos de España, organizados por del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Área GourmetQuesos: los 100 mejores quesos de España

Entre las actividades más esperadas del SG se encuentra GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España que este año celebra su 14ª edición. El concurso consta de dos fases: en la primera, que ha tenido lugar los días 5 y 6 de marzo, se han escogido a los 100 finalistas –cinco por cada una de las 20 categorías que acoge el certamen– de entre las 880 muestras recibidas, una cifra que supone todo un récord de participación. Los cien quesos, candidatos a ostentar el título de Mejor Queso de España 2024 y la nueva categoría Cheese From Spain Awards –creada en colaboración con el ICEX y cuyos ganadores podrán participar en acciones de promoción en mercados extranjeros capitaneadas por el ICEX–, podrán catarse en el Túnel del Queso, uno de los más concurridos junto con el Túnel del Vino. Los visitantes encontrarán una gran variedad –de cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta…– y conocerán los lugares de origen y las técnicas de producción, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos.

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Hasta la fecha son ya más de 100 las firmas expositoras que han confirmado su participación, a las que se sumarán muchas más procedentes de distintas regiones. Será una quinta edición protagonizada por la producción sostenible y la elaboración artesanal.

Diversidad de participantes

El directorio de expositores con la información de empresas y productos registrados ya se encuentra disponible en la página web del certamen. La zona expositiva de Gustoko contará con la participación de firmas reconocidas por su compromiso con la excelencia y la autenticidad de sus productos. Entre ellas, destaca la participación agrupada de empresas de Asturias, Burgos, Cantabria, Castellón, Extremadura, Menorca y Teruel. Asimismo, estarán presentes firmas expositoras de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, La Rioja, Teruel, Cuenca, Soria, Alicante, Barcelona, Castellón, Tarragona, Córdoba, Jaén, Málaga. En el plano internacional, se contará con la presencia de Portugal y Francia.

Acceder a productos únicos y de gran calidad 

El certamen, que atrae tanto al público general como al profesional del sector, ofrece la oportunidad de acceder a productos únicos y de calidad inigualable y se presenta como proyecto cultural que conecta a los productores con su territorio y sociedad. Con la participación confirmada de cerca de 30 expositores en las actividades destinadas a profesionales, como son las catas, los showcookings, la Misión Inversa y los Open Meetings, Gustoko 2024 promete ofrecer una experiencia única para las y los amantes de los productos de origen autóctono.

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Gastrónoma, la feria gastronómica de referencia en el Mediterráneo, volverá a sorprender al visitante con fuego y brasas. Los mejores asadores y expertos en parrilla se subirán al escenario principal del certamen el martes 14 de noviembre en una jornada monográfica dedicada a esta técnica. Brasas, asadores y parrillas. Estos tres elementos volverán, pero ampliarán su horizonte: ya no solo se hablará de carne, el pescado también tendrá un lugar privilegiado. Además, con esta jornada, Gastrónoma tiene una misión: divulgar con una muestra de consejos, prácticas, ejemplos para poner el valor el mundo de la brasa de la mano de actuales referentes nacionales.

Lino Fervenza y Javier Brichetto

Lino Fervenza, también conocido como el hombre que paseaba las carnes, y Javier Brichetto, reconocido maestro de fuegos y World Best Steak Restaurant serán dos de los referentes que mostrarán a los profesionales del sector como la brasa es una auténtica tendencia gastronómica de viabilidad. No en vano, el 90% de los restaurantes en la actualidad cuentan con una en sus locales.

Brichetto, un argentino afincado en España desde hace años, es un referente en el mundo de la parrilla no solo a nivel nacional, también a nivel europeo. De hecho, su restaurante se hizo con el World Best Steak Restaurant en 2023. En Gastrónoma hablará de técnica, de diferencias entre parrillas y de aprovechamiento de la carne a través de los cortes. Una ponencia muy interesante para los profesionales que quieran iniciarse o avanzar en esta técnica.

Por su parte, Lino Fervenza del Asador A Fraga de Lino en Moaña (Pontevedra) compartirá su experiencia y hablará de las variedades que trabaja en sus parrillas, de reconocido prestigio. Bajo el concepto «El Hombre que Paseaba las Carnes,» nos llevará a un viaje sensorial único a través de la brasa.

Desde Vall d´Uxó, Paco Aguilar del Restaurante El Guano cautivará al público con su enfoque especializado en carnes maduradas y su singular interpretación del steak tartar. Una auténtica clase magistral para los amantes de la buena carne. Asimismo, José Antonio Medina, del Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real 1*, 1Sol), que cocinará con brasa carne de caza y lo hará anfitrionado por Maria José Martínez, Lienzo (Valencia). También participará uno de los talentos emergentes de la parrilla: Jesús Broch, del restaurante Basea, considerada una de las parrillas más valoradas del territorio.

Los pescados, también a la brasa

En la parte de pescado, Miquel Gilabert del restaurante Mare By Miquel Gilabert en Benidoleig, reflexionará sobre la manera de trabajar las brasas y los ingredientes que componen sus menús, cocinados a la brasa al 100%: desde el pan hasta los postres. La colaboración de Edu Espejo del restaurante Flama, dedicado enteramente a las brasas, también será un punto destacado en esta jornada y jugará con fuego sobre el escenario, mostrando su técnica culinaria y focalizándose en pescado y marisco.

Por su parte, el valenciano Pablo Chirivella, de Tavella (1 sol Repsol) contará su filosofía: la búsqueda del origen. Y lo hará a través de la leña, la huerta y el mar.

Con esta jornada, Gastrónoma quiere reivindicar una técnica tan tradicional, casi primitiva, como innovadora y dar respuesta a un sector en el que cada vez se incorpora más este elemento en las cocinas de restaurantes de todo el mundo. “Es una manera de conocer nuevos rumbos gastronómicos. Ayudar al sector a saber hacia dónde dirigirse, con un modelo de negocio que funciona”, asegura Alejandro Roda, director del Gastrónoma.

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        Se ha clausurado una de las ediciones más concurridas desde el origen de Tuttofood en Milán, con más de 83.000 visitantes profesionales acreditados, el 20% de los cuales procedentes de 132 países. Las delegaciones más numerosas han sido, por este orden: España, Estados Unidos, Francia, Suiza, Alemania, Holanda, China, Rumanía, Polonia y Reino Unido, pero también han participado delegaciones de los cinco continentes: de Vietnam a Canadá, de las Islas Feroe a Paraguay y Kazhakistán.

En cuatro días de intensos intercambios, se organizaron miles de reuniones de negocios gracias a la plataforma de encuentro entre marcas y compradores que han sido seleccionados también con la  colaboración de la Agencia ITA/ICE. Asimismo, asistieron numerosos periodistas e influencers de medios de comunicación italianos y extranjeros.

Nueva distribución del espacio

Ha sido muy apreciado por expositores y visitantes el nuevo concepto de distribución del espacio en la Feria: grandes zonas organizadas por sectores afines, reflejando la lógica de la distribución -Productos frescos, Gran Consumo envasado y Pescado congelado- han hecho que la experiencia visual sea más fácil y eficaz, facilitando y optimizando la visita y el descubrimiento de nuevas marcas y productos.

Los nuevos productos han estado este año más presentes que nunca, con mucha innovación en términos de sostenibilidad, envasado y procesos, nuevas fórmulas que se anticipan a las tendencias y responden a las crecientes necesidades del consumo -desde las basadas en vegetales hasta las ricas en proteínas- y envases de elevadas prestaciones que satisfacen la demanda de comodidad del estilo de vida actual. La innovación sostenible también ha estado presente en la celebración de la segunda edición del premio Better Future Award, en colaboración con GDOweek y MarkUp, a la que se presentaron más de 50 candidaturas. Este año fueron varios los ganadores, lo que confirma la elevada calidad de los productos presentados.

Compartir conocimientos y negocios, on y offline

También hubo una gran respuesta a los más de 150 eventos organizados por Tuttofood y por los expositores. Las acciones de showcooking, con la participación de grandes chefs italianos e internacionales, fueron las más numerosas y estuvieron organizadas por Ambassatori del Gusto, APCI, Assitol y Federcarni.

La atención prestada a la Feria también creció en las redes sociales, con más de 1,8 millones de seguidores, más de 8.100 interacciones (en las cuatro plataformas de referencia: Facebook, Instagram, Twitter y LinkedIn) y más de 800.000 visualizaciones sólo en los stories de Instagram.

Gracias a la alianza entre Fiera Milano y Fiere di Parma, a partir de este año Cibus y Tuttofood crearán una plataforma aún más estratégica, de dimensión europea, que apoyará de forma más eficaz a las empresas que pretendan apostar por la internacionalización para hacer crecer su negocio.

La próxima cita será en Parma del 7 al 10 de mayo de 2024, mientras que la décima edición de Tuttofood volverá a Fieramilano del 5 al 8 de mayo de 2025.

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Gustoko apuesta por la producción local y por ello contará con productores, pequeñas empresas elaboradoras o entidades, todas ellas relacionadas con alimentos de calidad. El certamen se dirige tanto al consumidor final como al público profesional (hostelería, distribuidores, pequeños comercios especializados o grandes superficies). En ese sentido, la mañana del viernes 1 de marzo, de 10 a 14 horas, la feria abrirá sus puertas en exclusiva para el público profesional. Además, este perfil podrá acceder a la zona de catas exclusivas o mantener reuniones entre expositores.

Programa de compradores

En la misma línea, Gustoko volverá a contar con el programa de compradores, Hosted Buyers’ Programme, que garantizará la presencia de compradores, procedentes de los canales gourmet, hoteles, tiendas especializadas o grandes superficies. Sin duda, perfiles de gran interés para las empresas expositoras, con las que mantendrán entrevistas ya agendadas. Aún con el mencionado componente profesional, todos los asistentes podrán disfrutar, durante las tres jornadas en las que se desarrolla la feria, de catas y maridajes, showcookings con productos de la zona expositiva o presentaciones de proyectos acordes a la filosofía de Gustoko, entre otras actividades. El certamen, que también contará con degustación y venta directa de productos, será un encuentro diferente y un auténtico proyecto cultural que apuesta por el km0 y el producto artesanal para conectar a los productores a un territorio y una sociedad.

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Bajo el lema “La pasión que nos une”, el Salón reunirá alrededor de 300 expositores que presentarán los últimos avances y tendencias. La amplia exposición comercial de productos y servicios se completará con numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

Como parte de la oferta expositiva estarán representados los sectores de actividad en panadería, bollería y pastelería, así como en heladería y horchatería, y cafeteros. Por otro lado, con TecSICOP, se potenciará la oferta de equipamiento, maquinaria y tecnología para los diferentes sectores agrupados, con el objetivo de dinamizar y acelerar los procesos de venta y la renovación de los equipos, así como ofrecer al canal mayor eficiencia y competitividad en sus procesos de producción y elaboración.

Coincidencia con CoffeeFest

En su próxima edición, la feria coincide con la celebración del CoffeeFest, el mayor evento para los amantes y profesionales del café que tendrá lugar en paralelo en el pabellón 14 de IFEMA MADRID. El lugar que dará voz a los expertos y durante los cuatro días, acogerá actividades para los más sibaritas del café como ponencias nacionales e internacionales; talleres; rutas de café en la capital, y zonas para degustar café, entre otras iniciativas.

Como es habitual, InterSICOP vuelve a realizar una importante inversión en el Programa de Invitados Internacionales, que atraerá a Madrid a decenas compradores y traders de diferentes países. Y de manera paralela a la celebración de esta feria, los profesionales pueden ampliar su networking y disfrutar de los contenidos exclusivos en la plataforma digital LIVEConnect. Un modelo de relación y contacto permanente entre clientes y proveedores de todo el mundo que potencia y refuerza la propuesta de valor de la experiencia presencial.

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Ángeles Parra, directora de BioCultura, asegura que “estamos preparados y muy animados por la multitud de demandas tanto de empresas como de visitantes para celebrar una feria por todo lo alto y con todas las garantías de que será un gran evento, que desde 2018 que no se había vuelto a celebrar debido a la pandemia”. Por su parte, Xabier Basañez, director general de Bilbao Exhibition Centre, afirma que “en el caso de Euskadi, además, la demanda de productos bio tiene un público más fidelizado, ya que a lo ecológico se suma una alta concienciación en lo que tiene que ver con la exigencia de calidad. Por eso, desde BEC apoyamos de forma especial este certamen, que es una cita muy esperada del calendario y este otoño volverá a tener una acogida excelente”.

Durante tres jornadas, BioCultura Bilbao será el punto de encuentro entre profesionales y consumidores, que podrán acceder a una oferta muy amplia de productos y servicios de los distintos subsectores que conforman el mundo ecológico, como la alimentación, que tendrá nuevamente un protagonismo destacado, las terapias complementarias, propuestas de estilo de vida eco, cosmética e higiene eco-natural certificada, casa sana, moda sostenible, ONGs, y eco food trucks. Además de su área expositiva, BioCultura Bilbao desarrollará un amplio programa de actividades lúdicas. Serán alrededor de 150 actividades para público general y profesionales. Las previsiones de participación se sitúan en 150 expositores y 12.000 visitantes.

Ascenso bio imparable

El ascenso bio en Euskadi es imparable. En los últimos años, la superficie de tierras certificadas como ecológicas se ha triplicado en el territorio, llegando al 5% de superficie agraria útil actual. El reto del Pacto Verde es conseguir que el 25% de las tierras sean ecológicas en 2030. Precisamente, el año pasado el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi certificó 1.199 nuevas hectáreas destinadas a la producción ecológica. Con el objetivo de incrementar la producción ecológica, desarrollar las redes de comercialización de alimentos transformados y aumentar la demanda de alimentos ecológicos autóctonos, se dará continuidad al Plan de Fomento de la Producción Ecológica de Euskadi (FOPE) durante 2023-2026.

Por ello, y en palabras de la directora de BioCultura, el papel de las ferias, de gran difusión, es fundamental para llegar a nuevos públicos. Además, Euskadi es la única comunidad con marca ecológica propia, el distintivo Ekolurra creado por el Consejo a finales de 2021. Ese distintivo, que aparece junto al de la Unión Europea sirve para identificar los alimentos ecológicos de los y las productoras vascas, sus valores de origen su calidad, lo que permite dar un gran paso a favor de lo ecológico. BioCultura está organizado por VidaSana y Bilbao Exhibition Centre

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