Información de bodega en la revista ORIGEN la revista del sabor rural. Gastronomía y mucho más Thu, 18 Jul 2024 08:04:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://www.origenonline.es/wp-content/uploads/2016/07/cropped-favicon-1-32x32.jpg Información de bodega en la revista ORIGEN 32 32 Finca Las Nieves by Essentia: Toño Navarro aterriza en Toledo https://www.origenonline.es/restaurantes/finca-las-nieves-by-essentia-tono-navarro-aterriza-en-toledo/ Thu, 18 Jul 2024 08:04:05 +0000 https://www.origenonline.es/?p=60191 El restaurante Essentia, de Tarancón (Cuenca) ha ampliado sus fronteras y se hace con las riendas de la Finca Las Nieves, un enclave idílico situado a tan sólo cinco km de Toledo; esta finca de 20.000 m² alberga un restaurante, un gastrobar y diferentes espacios concebidos para alojar eventos de gran magnitud. Su oferta gastronómica, al […]

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El restaurante Essentia, de Tarancón (Cuenca) ha ampliado sus fronteras y se hace con las riendas de la Finca Las Nieves, un enclave idílico situado a tan sólo cinco km de Toledo; esta finca de 20.000 m² alberga un restaurante, un gastrobar y diferentes espacios concebidos para alojar eventos de gran magnitud. Su oferta gastronómica, al igual que en la sede taranconera, diseñada por el chef Toño Navarro (en la imagen) se fundamenta en la temporalidad y el respeto al producto, tratado mínimamente para que conserve todo su sabor y calidad en elaboraciones en las que queda palpable esa cocina de siempre.

Han pasado ocho años desde que el restaurante Essentia abriera sus puertas en Tarancón (Cuenca). Un joven Toño Navarro llegaría dos años más tarde para instalarse como el máximo responsable de su cocina y tras seis años de incansable crecimiento personal y profesional —incluyendo la apertura del hotel Ansares en 2020 y la obtención de un Sol Repsol en 2023—, ha llegado el momento de ampliar fronteras. Essentia aterriza en la Finca Las Nieves de Toledo, un enclave privilegiado ubicado a tan sólo cinco km de la capital manchega; un destino gastronómico en sí mismo.

Los 20.000 m² de la Finca Las Nieves by Essentia los ocupan un restaurante, un gastrobar y diferentes espacios concebidos para albergar eventos de gran magnitud. El restaurante tiene capacidad para 70 personas y su oferta se basa en la temporalidad de los productos, que se transforman lo menos posible para mantener su sabor, su pureza y su calidad en cada receta. Este ideal es la piedra angular de la filosofía culinaria de Toño Navarro; una propuesta basada en la elección del mejor género en cada fase del año, que combina verduras, pescados, mariscos y carnes excepcionales. Su profundo respeto por la materia prima se traduce en platos sencillos y refinados, desprovistos de cualquier exceso, que forman parte de la cocina genuina que promueve el chef.

Tradición con toques actuales

El comensal experimenta en cada bocado una sensación de autenticidad; se percibe la tradición, pero con un toque más actual. Navarro destaca que, aunque hay platos icónicos como los torreznos, el jamón ibérico o las croquetas que no pueden faltar, es crucial dejarse guiar por las sugerencias del equipo para descubrir la experiencia completa. En cuanto a la carne a la parrilla, otra de las señas de identidad de Essentia, el chef deleita al comensal con piezas como las chuletillas de cordero, el solomillo de vaca rubia gallega o la chuleta de vaca vieja madurada. Su oferta de pescados varía a diario, según la temporada y la disponibilidad del mercado, visitado diariamente en búsqueda de la máxima calidad del género marino.

La bodega, confeccionada por el sumiller David Gómez, es otro de los puntos fuertes de Essentia. Una oferta formada por más de 300 referencias nacionales e internacionales, con botellas procedentes de pequeños productores y siempre con alguna particularidad. Vinos de casas señeras como Pingus o Vega Sicilia, junto a etiquetas curiosas y producciones limitadas. Entre ellas, bodegas que trabajan por recuperar variedades autóctonas en peligro de extinción, como la Moravia, la Albillo o la Pardilla. Destaca, asimismo, la colección de jereces, con más de 60 referencias.

Gastrobar y eventos de nivel

Al otro lado del restaurante y presidido por un sistema duotank de cerveza, se encuentra el gastrobar, de carácter más informal, en el que degustar algunas de las elaboraciones más destacadas de Essentia. A diferencia del restaurante, este espacio, con capacidad para 40 comensales, brinda una oferta más desenfadada y pensada para compartir; platos clásicos de la casa como las croquetas melosas de jamón ibérico de bellota o el tartar de atún rojo con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral se complementan con una selección de carnes a la parrilla. La carta también cuenta con una gran variedad de opciones para el centro de la mesa, así como ensaladas, hamburguesas y sándwiches. En su exterior se encuentra una gran terraza, dividida en dos espacios diferenciados; una zona chill out con capacidad para 60 personas, concebida para el tardeo o para un picoteo ligero y otra que sirve de extensión del restaurante y que puede alojar hasta 120 comensales.

El área de la finca destinada a la restauración –restaurante, gastrobar y terraza— queda totalmente aislada de la zona de eventos, de manera que ambas operativas pueden llevarse a cabo simultáneamente sin conflictos entre sus asistentes. Para las grandes celebraciones, Finca Las Nieves by Essentia cuenta con un salón de banquetes con capacidad para más de 700 personas, conectado internamente con una cocina propia de grandes dimensiones, independiente a la del restaurante y en consonancia con la magnitud del espacio al que abastece. Desde ese salón se accede directamente a la terraza trasera de la finca, un amplio espacio ajardinado; el entorno natural ideal para celebrar cócteles o aperitivos previos al banquete. En su planta baja, el jardín está comunicado con la discoteca.

El producto como protagonista

Los productos y los productores son el pilar fundamental de la cocina de Essentia. La despensa la nutre un grupo de productores que cuentan con la materia prima más selecta de toda la geografía española. En el caso de los productos ibéricos, en el período de montanera, ellos mismos seleccionan los ejemplares que abastecerán durante todo el año al establecimiento. Los pescados y mariscos llegan de uno de los puntos más señeros, Galicia, de la mano de la cooperativa Artesáns da Pesca y de Pescadería Barrena; a ellos se suma Joan Ventura, de Ventura Peixos (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), con la mejor gamba roja. Para los productos de la huerta confían en Finca Los Cuervos, Pau Santamaría y Jesús Aguirre, que desde Navarra le proporciona guisantes lágrima, alcachofas o espárragos de Tudela. Los Norteños firma la carne de vacuno que los comensales degustan en estas mesas. Asimismo, Essentia tiene tejida una amplia red de proveedores locales que amplían la despensa con productos como las setas, la trufa, las carnes de caza, el pichón de Bresse, el pollo de corral, la leche de oveja —para hacer la bechamel de las croquetas— o el queso manchego. El pan de masa madre es obra de Madreamiga (Madrid) y también hay hueco para los quesos españoles e internacionales gracias a la red de productores nacionales de Qurado.

 

 

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Alta Alella Mirgin celebra sus 23 vendimias https://www.origenonline.es/actualidad/alta-alella-mirgin-celebra-sus-23-vendimias/ Thu, 13 Jun 2024 07:20:45 +0000 https://www.origenonline.es/?p=59598 El evento ofreció un maridaje exclusivo de vino, gastronomía y cine donde se destaparon añadas viejas de la ‘viblioteca’ de la familia Pujol-Busquets Guillén. Una experiencia que va en línea con los valores de la bodega, como la vanguardia, el compromiso con la sostenibilidad y la voluntad de compartir la cultura del vino. Alta Alella […]

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El evento ofreció un maridaje exclusivo de vino, gastronomía y cine donde se destaparon añadas viejas de la ‘viblioteca’ de la familia Pujol-Busquets Guillén. Una experiencia que va en línea con los valores de la bodega, como la vanguardia, el compromiso con la sostenibilidad y la voluntad de compartir la cultura del vino.

Alta Alella Mirgin celebró sus 23 vendimias con un acontecimiento singular que reivindica el legado del tiempo, el compromiso natural y la riqueza del terroir. Situada en el corazón del Parque Natural de la Serralada de Marina, entre viñedos y con espectaculares vistas al mar Mediterráneo, la bodega ofreció una experiencia sensorial única.

Obras cinematográficas

Los asistentes –personalidades del mundo del vino, sumilleres, críticos reconocidos y sector HORECA– disfrutaron de obras cinematográficas en formato de cortometraje, armonizados con platillos originales y vinos y cavas de la ‘viblioteca’ de la familia Pujol-Busquets Guillén especialmente seleccionados para la ocasión.

“Celebramos 23 vendimias con la misma ilusión y pasión con la que empezaremos. Los vinos y cavas de hoy son el resultado de muchos años de trabajo y dedicación”, explica Mireia Pujol-Busquets, copropietaria y segunda generación de la bodega. La velada no solo conmemoró los logros de la bodega, sino que también reafirmó el compromiso de Alta Alella con la calidad, la sostenibilidad y la innovación en el mundo del vino.

Vinos y cavas de añadas excepcionales

Los protagonistas indiscutibles de la noche fueron los vinos y cavas de añadas antiguas que habían descansado pacientemente hasta ahora en la ‘viblioteca’ de la familia y se han destapado de forma exclusiva para la celebración. Algunos con hasta 21 años de crianza, son vinos a los que el paso del tiempo confiere complejidad y elegancia, manteniendo una frescura sorprendente gracias a las particularidades del terroir de la zona de Alella. Los viñedos crecen en sauló, un suelo arenoso de granito en descomposición que aporta a los vinos una acidez natural excepcional, y a menos de 2 km del Mediterráneo.

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A Barra: El producto de calidad como insignia https://www.origenonline.es/actualidad/a-barra-el-producto-de-calidad-como-insignia/ Wed, 05 Jun 2024 06:58:30 +0000 https://www.origenonline.es/?p=59452 Desde su apertura en 2016, A Barra ha destacado en la escena gastronómica madrileña, es señal de ello que, en tan solo seis meses, obtuviera su primera Estrella Michelin, revalidándola año tras año y reforzando ese reconocimiento con un Sol Repsol. Este restaurante, situado en el lujoso barrio de El Viso, es una parada obligatoria […]

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Desde su apertura en 2016, A Barra ha destacado en la escena gastronómica madrileña, es señal de ello que, en tan solo seis meses, obtuviera su primera Estrella Michelin, revalidándola año tras año y reforzando ese reconocimiento con un Sol Repsol. Este restaurante, situado en el lujoso barrio de El Viso, es una parada obligatoria para los amantes de la alta cocina, donde la calidad y el producto son la clave del éxito.

 

El secreto de A Barra es, sin duda, el compromiso con el producto. El chef Sergio Manzano lidera la cocina que destaca por sabores reconocibles y potentes, siempre refinados y respetuosos con la tradición. Cada creación gastronómica refleja un compromiso inquebrantable con la satisfacción del cliente y la calidez en el servicio. Bajo el lema del chef Sergio Manzano “Sin producto no hay cocina”, A Barra fusiona la pureza del producto con una técnica impecable, es por ello que se ha convertido en el lugar de referencia entre los amantes del buen comer.

Producto, naturaleza y tradición

La filosofía de A  Barra se basa en tres pilares; la defensa del producto, la admiración por la naturaleza y el respeto por la tradición. Unos pilares que se reflejan tanto en su cocina como en su sala. Su origen radica en un equipo apasionado por la gastronomía con una sólida trayectoria, Joselito y La Catedral de Navarra, dos empresas con una pasión por la tradición y el buen hacer que se refleja en la esencia de A Barra.

Una bodega impresionante

La impresionante bodega de A Barra, con más de 500 referencias, es custodiada por Valerio Carrera, Premio Nacional de Gastronomía en 2018. La cava del restaurante no solo es una de las más completas y exclusivas de la capital, sino que también es un testimonio de la dedicación y conocimiento que define a este establecimiento.

 

 

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Rafa Centeno asume la propuesta gastronómica de Bodegas Regina Viarum https://www.origenonline.es/actualidad/rafa-centeno-asume-la-propuesta-gastronomica-de-bodegas-regina-viarum/ Wed, 05 Jun 2024 06:00:26 +0000 https://www.origenonline.es/?p=59449 La bodega, enclavada en un entorno natural único en el corazón de la Ribeira Sacra, confía en el chef gallego con Estrella Michelin para liderar el restaurante Vértigo y reforzar su oferta enoturística. La apuesta que el cocinero ha hecho siempre por la innovación, la máxima calidad y los productos locales y sostenibles se mantendrán […]

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La bodega, enclavada en un entorno natural único en el corazón de la Ribeira Sacra, confía en el chef gallego con Estrella Michelin para liderar el restaurante Vértigo y reforzar su oferta enoturística. La apuesta que el cocinero ha hecho siempre por la innovación, la máxima calidad y los productos locales y sostenibles se mantendrán como pilares de su nuevo proyecto gastronómico, en los que el vino jugará un papel clave.

El chef Rafa Centeno, propietario del restaurante con Estrella Michelin Maruja Limón en Vigo, liderará la nueva propuesta gastronómica de Bodegas Regina Viarum. La bodega, enclavada en un entorno natural único en el corazón de la Ribeira Sacra, apuesta por el reconocido cocinero lucense para dar un salto cualitativo en su oferta culinaria y llevar a su restaurante Vértigo a lo más alto de la gastronomía, convirtiéndolo en un espacio de referencia para todos los amantes del vino, de la buena cocina y del turismo.

Su proyecto más exigente

Rafa Centeno se encuentra actualmente trabajando en el desarrollo de lo que será su proyecto más exigente, con la idea de poder inaugurar el nuevo restaurante Vértigo en unos meses. Como primer paso y con el objetivo de que los visitantes de la bodega puedan comenzar a disfrutar de la cocina de Rafa Centeno lo antes posible, el chef pondrá en marcha próximamente un wine bar que se ubicará en la terraza del restaurante durante la época estival y que ofrecerá una carta y un servicio desenfadados.

“Nací en Lugo y para mí la Ribeira Sacra es uno de los lugares más mágicos y espectaculares que existen, así que este proyecto me resulta especialmente motivador. Es un privilegio poder trabajar en este entorno”, explica Rafa Centeno, que añade: “Quiero apostar por una carta basada en los productos de la zona y donde el vino va a ocupar un lugar destacado, ofreciendo a los comensales la máxima calidad, como he hecho siempre, y una experiencia que evoque a la historia de nuestra región”.

El restaurante Vértigo abrió sus puertas en noviembre de 2022. Con unas espectaculares vistas a los Cañones del Sil, está diseñado con materiales nobles y sostenibles siguiendo una línea estética protagonizada por la vid y en armonía con el entorno. El restaurante fue diseñado por el prestigioso arquitecto Juan Carlos Cabanelas.

Pioneros en enoturismo

Regina Viarum es una de las bodegas pioneras en la apuesta por el enoturismo en la Ribeira Sacra y la más visitada de Galicia. Situada en Doade (Sober, Lugo), en pleno corazón de la Ribeira Sacra, es un proyecto familiar que, desde sus inicios, hace más de 20 años, se mantiene fiel a la tradición vinícola de la zona, sin por ello renunciar a la innovación, lo que queda patente tanto en su proyecto enoturístico, actualmente en desarrollo, como en sus cuidadas instalaciones, que convierten a Bodegas Regina Viarum en uno de los motores principales del enoturismo tanto en la Ribeira Sacra como en el noroeste peninsular.

 

 

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Eternidad, el Chardonnay atemporal de Arínzano https://www.origenonline.es/actualidad/eternidad-el-chardonnay-atemporal-de-arinzano/ Fri, 17 May 2024 06:18:02 +0000 https://www.origenonline.es/?p=59005 La nueva referencia de la bodega navarra  se suma a Arínzano Pureza (en la imagen) y Arínzano Armonía y son ya  tres vinos que buscan la expresión de la variedad Chardonnay a través de distintos tipos de afinamiento. Arínzano Eternidad, el nuevo vino de la DOP Pago de Arínzano, es la expresión de la variedad […]

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La nueva referencia de la bodega navarra  se suma a Arínzano Pureza (en la imagen) y Arínzano Armonía y son ya  tres vinos que buscan la expresión de la variedad Chardonnay a través de distintos tipos de afinamiento.

Arínzano Eternidad, el nuevo vino de la DOP Pago de Arínzano, es la expresión de la variedad llevada al límite, un vino elaborado con el sistema de criaderas y soleras, con el que el tiempo se detiene. Arínzano suma a sus referencias un nuevo vino de elaborado con Chardonnay, que busca la máxima expresión de esta variedad a través de una prolongada crianza oxidativa y que demuestra su capacidad para elaborar vinos de larga guarda.

Para Arínzano Eternidad se ha apostado por una crianza dinámica en barricas de roble francés de 225 litros, que comienza con una solera de 2015. Un vino de color dorado profundo, extremadamente expresivo. Fruta escarchada, miel, tabacos, crema pastelera o balsámicos mentolados destacan en nariz, una gran paleta aromática que se engrandece en la copa. Un vino de gran madurez y complejidad.

Para vestir la Chardonnay más atemporal de Arínzano se ha contado con la colaboración de la artista Teresa J. Cuevas, de tal manera que cada botella es una pieza única. Una obra maestra de la artista que convierte a Arínzano Eternidad en un viaje sensorial envuelto en historia, magia y creación.

Un laboratorio que prestigia la Chardonnay

Chardonnay LabArínzano cree y apuesta por la calidad de los vinos de Chardonnay en la finca, una variedad que se adapta perfectamente a su terroir. Por ello, hace unos meses presentaron Arínzano Pureza y Arínzano Armonía: dos vinos de edición limitada, resultado de un minucioso y ansiado proyecto en el que se ha buscado, única y exclusivamente, identificar aquellos elementos que revelan de la manera más pura la excelencia de este terruño milenario a través de la uva Chardonnay procedente de la parcela Canteras, la más cualitativa de la Propiedad.

El Chardonnay Lab se ha convertido en un auténtico espacio de reflexión en torno a esta variedad, donde el equipo enológico de Arínzano y la experiencia de especialistas del sector, externos a la bodega, han unido su experiencia para analizar, debatir y catar cuál de los materiales son los más idóneos para reflejar la mejor cara de la Chardonnay de la finca.

Arínzano Pureza

De entre los 36 elementos analizados, la Chardonnay afinada durante un año en un depósito esférico de hormigón de 800 litros, sin ningún tipo de recubrimiento de  resina, ha sido el que mejor ha expresado la singularidad de esta variedad en Arínzano. Arínzano Pureza tiene un cuerpo, estructura, cremosidad y equilibrio que lo hacen único. Es un vino muy aromático y de complejidad que recuerda al olor a tierra mojada o a lluvia, con un frescor natural al que se unen aromas a tomillo y romero que transportan a un paseo por la finca en la que se ubica la bodega, atravesada por el río Ega.

Arínzano Armonía

Es la máxima representación del Chardonnay más internacional, una variedad presente prácticamente todo el mundo y que, en España, concretamente en Navarra, también se manifiesta como una uva excepcional para elaborar blancos de guarda. En Arínzano Armonía, tres tipos de crianza se han conjugado con un equilibrio asombroso, con el fin de conservar el origen de la uva, su frescura, y aportarle complejidad. En este caso, su afinamiento se ha hecho en dos barricas de roble francés de primer y segundo uso y un ánfora. Un ‘bis a bis’ entre el enólogo de Arínzano, José Manuel Rodríguez, y el Master of Wine Jon Pepper.

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Martínez Corta renueva su imagen y lanza al mercado Martínez Corta Reserva https://www.origenonline.es/actualidad/martinez-corta-renueva-su-imagen-y-lanza-al-mercado-martinez-corta-reserva/ Sat, 11 May 2024 06:31:38 +0000 https://www.origenonline.es/?p=58908 La Bodega riojana estrena identidad corporativa que alude al antiguo oficio de la familia, el de carniceros, “cortadores”, que dio lugar posteriormente a cuatro generaciones de viticultores. Acompañando este cambio de imagen se incorpora un nuevo vino: Martínez Corta Reserva. En la imagen, Martínez Corta Crianza con su nueva imagen. Martínez Corta, perteneciente al Grupo […]

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La Bodega riojana estrena identidad corporativa que alude al antiguo oficio de la familia, el de carniceros, “cortadores”, que dio lugar posteriormente a cuatro generaciones de viticultores. Acompañando este cambio de imagen se incorpora un nuevo vino: Martínez Corta Reserva. En la imagen, Martínez Corta Crianza con su nueva imagen.

Martínez Corta, perteneciente al Grupo Bornos Bodegas & Viñedos, renueva la imagen de la Bodega y su gama de vinos, para transmitir de una manera más personal los valores de la marca, así como el origen y relato que se esconde detrás de cuatro generaciones de viticultores de apellido Martínez y de apodo ‘Corta’.

“El nuevo diseño hace referencia al origen familiar, al antiguo oficio de la familia, el de expertos carniceros, cortadores, como se decía hace un siglo”, explican desde la Bodega.

Una carnicería entre viñas

Se trata de un homenaje a los orígenes de la marca, que se remontan al siglo XIX cuando Catalina Martínez, su precursora, dejó su pueblo en la sierra y bajó al valle para abrir una carnicería en Uruñuela, entre viñas, en el corazón de lo que actualmente es La Rioja Alta. Un espíritu emprendedor que posteriormente les llevó a plantar sus primeras viñas y, generaciones después, a elaborar su propio vino. Hasta que finalmente la familia se dedicó en cuerpo y alma a la viña y el vino.

De este modo, las nuevas etiquetas de Martínez Corta encierran todo el saber ancestral de la familia riojana, vinculado a los rebaños, a la pradera y a sus raíces más profundas. Se trata, por tanto, de una nueva identidad, genuina y personal, que no renuncia al clasicismo y a la elegancia propia de los vinos de Rioja, pero con el toque original y diferenciador derivado de la particular historia de la familia.

Martínez Corta Crianza, embajador del cambio

Acompañando esta renovación se lanza la nueva imagen de su ya existente Crianza, envejecido durante doce meses en barricas de roble francés y americano. El mejor embajador de este nuevo diseño, que refleja la tradición cortadora de los Martínez Corta, remitiendo a aquellos tiempos en los que tenían que desplazarse en motocicleta para llevar corderos por todos los rincones de las tierras riojanas.

De color rojo picota con ribete granate y aromas intensos de fruta roja y negra, con notas florales y especiadas, este vino se presenta como un fiel reflejo del carácter dinámico y vivaz de la familia: sabroso, fresco, equilibrado, potente y estructurado.

Nuevo lanzamiento: Martínez Corta Reserva

Martínez Corta Reserva es el nuevo lanzamiento de la Bodega, que lucirá también la recién estrenada imagen, homenajeando la travesura de los pequeños Corta cuando asustaron a unos patos, hecho que marcó el apodo familiar durante generaciones. Un vino criado durante dieciséis meses en barricas de roble francés. De color rojo picota con capa alta, en nariz destacan sus notas de fruta negra madura, toques de pimienta negra, vainilla, café y matices mentolados. Como resultado, un vino sabroso, denso, amplio, equilibrado y potente.

 Viñedos centenarios

Martínez Corta cuenta con una gama de vinos enraizados en la tradición, pero con un marcado carácter contemporáneo, gracias a la intervención de innovadoras técnicas de elaboración, así como a la combinación de viñedos centenarios y cepas más jóvenes, que dotan al vino de complejidad y rasgos propios.

Un total de ochenta hectáreas ubicadas en una zona excepcional, entre los ríos Ebro y Najerilla, donde la humedad ambiente y las características del terreno crean unas situaciones climáticas muy particulares, mezcla de inviernos suaves y veranos cálidos y secos, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en la época de maduración.

Allí el suelo es calcáreo y arcilloso, pobre y muy sano, lo que resulta ideal para el cultivo de la vid, asegurando cosechas de baja productividad y alta calidad. Además, la orientación sur de los viñedos garantiza el máximo aprovechamiento de la luminosidad. Todo ello, unido a la equilibrada pluviometría, da como resultado unas condiciones climáticas que favorecen el buen desarrollo de la vid, desde la raíz hasta el racimo de uva.

 

 

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Bodegas Aragonesas: Nuevo espacio Terroir Garnacha https://www.origenonline.es/actualidad/bodegas-aragonesas-nuevo-espacio-terroir-garnacha/ https://www.origenonline.es/actualidad/bodegas-aragonesas-nuevo-espacio-terroir-garnacha/#respond Mon, 10 May 2021 07:41:43 +0000 https://www.origenonline.es/?p=34335 El nuevo edificio vanguardista, que ya está operativo, alberga nuevas oficinas, la tienda, salas expositivas y aumentará en un 80 % la zona de crianza de esta bodega zaragozana. Vanguardista, multifuncional e innovador. Así es el nuevo edificio que acaba de construir Bodegas Aragonesas, de Fuendejalón (Campo de Borja), en la provincia de Zaragoza. Un […]

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El nuevo edificio vanguardista, que ya está operativo, alberga nuevas oficinas, la tienda, salas expositivas y aumentará en un 80 % la zona de crianza de esta bodega zaragozana.

Vanguardista, multifuncional e innovador. Así es el nuevo edificio que acaba de construir Bodegas Aragonesas, de Fuendejalón (Campo de Borja), en la provincia de Zaragoza. Un espacio al que han denominado «Terroir-Garnacha» y con el que quieren satisfacer la creciente demanda del mercado actual.

Con una superficie de 6.700 metros cuadrados y una inversión de 7,5 millones de euros, las instalaciones albergan nuevas oficinas, la tienda, salas expositivas y aumentarán en un 80 % la zona de crianza. «Estamos muy ilusionados con este nuevo proyecto, ya que nos va a permitir ser más respetuosos en todo el proceso y mejorar todavía más nuestros vinos. La actual bodega se nos había quedado pequeña y era muy importante dotarnos de tecnología actual para poder satisfacer las futuras demandas de nuestros clientes, además de acercar y abrir la bodega al viñedo y dotarnos de espacios expositivos. Estoy deseando ver las expresiones de asombro de nuestros clientes cuando la visiten y, lo que es más importante, saber que toda la familia de Bodegas Aragonesas va a afrontar esta nueva etapa con muchísima ilusión y con ganas de seguir creciendo», ha añadido el gerente de Bodegas Aragonesas, Enrique Chueca.

Las nuevas instalaciones modernas, versátiles y rompedoras marcan un antes y un después en la forma de trabajar, de entender y de vivir el vino en Bodegas Aragonesas. Un lugar único en la zona e integrado en la naturaleza, que gira en torno a su producto estrella: la Garnacha. El edificio se ha construido bajo criterios de sostenibilidad y cuenta con una instalación fotovoltaica que les permite generar un 30 % de su consumo. Las «ganas» y la «inquietud» constante de crear, producir y ofrecer los mejores nuevos vinos ha llevado a Aragonesas a implicarse «a fondo» en este nuevo proyecto que se inaugurará a lo largo de estos meses.

MOMENTO HISTÓRICO

Este 2021, Bodegas Aragonesas está viviendo un momento histórico. A la construcción de su nueva bodega hay que sumarle el lanzamiento de otros proyectos que irán desvelando «poco a poco». Con estas nuevas iniciativas, Bodegas Aragonesas, que exporta a medio centenar de países,  mira al futuro, se adapta a los nuevos tiempos y se reinventa, pero manteniendo siempre la esencia de ser «expertos en Garnacha».

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Ramón Bilbao crea el juego Spanish Wine Academy https://www.origenonline.es/foodies/ramon-bilbao-crea-el-juego-spanish-wine-academy/ https://www.origenonline.es/foodies/ramon-bilbao-crea-el-juego-spanish-wine-academy/#respond Fri, 09 Apr 2021 11:23:36 +0000 https://www.origenonline.es/?p=33607 Más de 400 preguntas de diferentes categorías y dificultad componen este juego, perfecto para aprender y disfrutar del buen tiempo y al aire libre en torno a una copa de vino. El pack incorpora un dúo de botellas de Ramón Bilbao Reserva, magnífico acompañamiento líquido para una partida entre amigos. Llega el buen tiempo y apetecen […]

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Más de 400 preguntas de diferentes categorías y dificultad componen este juego, perfecto para aprender y disfrutar del buen tiempo y al aire libre en torno a una copa de vino. El pack incorpora un dúo de botellas de Ramón Bilbao Reserva, magnífico acompañamiento líquido para una partida entre amigos.

Llega el buen tiempo y apetecen las actividades al aire libre, los picnics, los juegos… Es el momento perfecto de reunirse en torno a un vino y disfrutar de una buena partida como la que propone el nuevo juego Spanish Wine Academy creado por Ramón Bilbao, formado por más de 400 preguntas y respuestas para divertirse, disfrutar y aprender con el vino.
¿Cuál fue la primera civilización de la que hay constancia en España que mercadea con el vino? ¿en cuántas provincias está presente la DO Ribera del Duero? ¿por qué se guardan los vinos en horizontal? Son algunas de las preguntas que contiene este pack, que incorpora además un dúo de botellas de Ramón Bilbao Reserva para acompañar las partidas con la familia o amigos.
Este juego de mesa, que ya está a la venta en tiendas especializadas, reta a los participantes a aprender con preguntas de distinta dificultad sobre geografía, terruño y variedades, ciencia, curiosidades o maridajes con vino.

En compañía y al aire libre

El juego “Spanish Wine Academy” nace como una divertida opción para aprender en compañía y al aire libre, formando equipos o retándose unos a otros.
Además, supone una opción de aprender divirtiéndose sobre el mundo del vino. Las preguntas comprenden varios grados de dificultad, desde las más técnicas (¿Por qué los polifenoles repercuten positivamente en el vino?) hasta las más asequibles (¿Cuál es la DO más extensa en España?), pasando por las referidas al vino en la historia de nuestra cultura o alusiones al refranero popular.
“Con este juego buscamos concienciar a los consumidores y amantes del vino de la variada y rica cultura vitivinícola que España tiene que ofrecer. Creemos que es una magnífica forma de iniciarse en el mundo del vino, y de profundizar y volverse un experto para aquellos más curiosos que les apasione este tema”. Afirma el enólogo y director de Ramón Bilbao, Rodolfo Bastida.
El juego es parte del proyecto didáctico y divulgador Spanish Wine Academy creado por Ramón Bilbao. Bajo este paraguas, Ramón Bilbao ha impulsado diferentes labores formativas en torno al vino español a través de charlas, catas dentro y fuera de España, artículos específicos en colaboración con la revista británica Decanter, o contenidos dirigidos a principiantes como la serie de vídeos en el canal Youtube de la bodega, presentados por el periodista Quique Peinado. Todas las acciones pueden verse en la web oficial de SWA, www.spanishwineacademy.com
El pack de las dos botellas de Ramón Bilbao Reserva que incluye el juego ya está a la venta, con un PVP de 27 euros, y se podrá adquirir en diferentes cadenas de alimentación, vinotecas de la firma y el portal Club Venturio.

Ramón Bilbao, un viaje de pasión e inconformismo
Ramón Bilbao fue fundada en Haro en 1924 y lleva el nombre de un pionero, Ramón Bilbao Murga, quien llevaba desde finales del siglo XIX dedicado a la venta de vinos en la calle de Las Cuevas.
La bodega ha seguido manteniendo su tradición y transmitiéndose de generación en generación y hoy continúa en movimiento como parte de la empresa familiar Diego Zamora, de la que empezó a formar parte en 1999.
Hoy en día, Ramón Bilbao es un referente enológico en el mundo, con éxito entre la crítica especializada y líder de ventas en la hostelería de nuestro país. Su espíritu inconformista aúna innovación y mirada al terroir para elaborar vinos que hablen del entorno en el que se elaboran, al tiempo que resulten apetecibles para el consumidor independientemente de su conocimiento. Actualmente, Ramón Bilbao cuenta con las bodegas que llevan este nombre en Rioja y Rueda, además de integrar una bodega boutique completamente volcada en la elaboración de vinos de finca, Lalomba.
Ramón Bilbao es, además, una de las 50 marcas más admiradas del mundo según la publicación Drinks International. En la edición de 2020, la bodega riojana aparece como la marca más admirada de Rioja, la tercera española, y el Higher Climber en la lista con respecto a 2019.

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Lanzarote: El viñedo de El Grifo será ecológico en 2025 https://www.origenonline.es/vino-bebidas/lanzarote-el-vinedo-de-el-grifo-sera-ecologico-en-2025/ https://www.origenonline.es/vino-bebidas/lanzarote-el-vinedo-de-el-grifo-sera-ecologico-en-2025/#respond Thu, 08 Apr 2021 17:12:36 +0000 https://www.origenonline.es/?p=33587 La bodega de Lanzarote trabaja para la reconversión de sus 40 hectáreas y ayuda a sus viticultores burocráticamente y concertando un precio superior por su uva ecológica. Se espera alcanzar un total de 75 hectáreas. La hacienda de El Grifo consta de 40 hectáreas y data de antes de 1775. De ellas, 32 hectáreas están […]

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La bodega de Lanzarote trabaja para la reconversión de sus 40 hectáreas y ayuda a sus viticultores burocráticamente y concertando un precio superior por su uva ecológica. Se espera alcanzar un total de 75 hectáreas.

La hacienda de El Grifo consta de 40 hectáreas y data de antes de 1775. De ellas, 32 hectáreas están plantadas de viñas y el resto son de lava volcánica sobre la cual se construyó la bodega y en la que se encuentran los chabocos, es decir, los agujeros que ocultan los antiguos viñedos de Moscatel. La familia Otamendi, actual propietaria, inició ya hace algunos años la reconversión del viñedo a cultivo ecológico. Alcanzarlo en su totalidad está cada vez más cerca, será en 2025, fecha que coincidirá con el 250 aniversario de la construcción de la bodega, la más antigua de las Islas Canarias y una de las diez de España.

Reconvertir el viñedo en ecológico significa que todas las prácticas como el abonado, los productos fitosanitarios contra las plagas de la viña y la erradicación de malas hierbas se ajustan a la legislación ecológica. También se acometerá la conversión de otras 20 hectáreas de viñedo familiar y ayudan a sus viticultores a sumarse a la reconversión. Les asesoran en los trámites burocráticos y han concertado con ellos un precio superior por su uva ecológica. De este modo, en 2025, El Grifo tendrá un cultivo completamente ecológico de 75 hectáreas.

Más acciones medioambientales

Se acometen otras acciones, por ejemplo, auditorías externas para conseguir certificaciones de buenas prácticas medioambientales, véase la Producción Integrada y la ISO 14001. La primera es un sistema de control de la producción agrícola y del uso de materiales y procesos de producción, elaboración y transformación, sometiéndolos a criterios medioambientales, técnicos y económicos, con especial atención a posibles contaminantes y a la seguridad alimentaria. Asegura la trazabilidad del vino en todas sus fases.

En relación a la ISO 14001, es la norma internacional de sistemas de gestión ambiental (SGA), que ayuda a identificar, priorizar y gestionar los riesgos ambientales, como parte de sus prácticas de negocio habituales. Trata de minimizar los posibles impactos ambientales de la bodega, y de verificar el cumplimiento de la normativa vigente.

Como la norma ISO 14001 requiere un compromiso con la mejora continua del SGA, el establecimiento de objetivos contribuye a un uso más eficiente de las materias primas y los residuos, ayudando así a reducir los costes.

Planta fotovoltaica y nuevo sistema de aerotermia

Además, se ha instalado una planta fotovoltaica para producir la energía eléctrica que se precisa a lo largo del año, excepto en tiempos de vendimia. También es nuevo el sistema de aerotermia que aprovecha la temperatura ambiental para convertirla en potencia térmica. Así, se puede calentar el agua hasta los 80ºC que se precisan para la desinfección de las instalaciones de embotellado.

Desde hace cinco años, una estación depuradora de las aguas utilizadas en la bodega permite devolverlas a la naturaleza y facilitar la actividad biológica de ciertas bacterias y microorganismos que eliminan todos los elementos biodegradables del agua utilizada.

Sin olvidar el proceso de digitalización para minimizar el uso de papel.

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